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番茄牛腩的做法
步骤1
牛腩切块后泡在水里静置半小时左右，泡出血水 中途可以换两三次水
步骤2
泡牛肉的过程中可以准备番茄 番茄烫烫后去皮 取三个番茄切碎，越碎越好 留一个备用～ 今天跟着市场买菜的阿姨选，买到了翻砂的番茄，开心～
步骤3
准备冷水一锅 加入三四片姜、两勺料酒 这个时候千万不要开火啊！不要不要不要！
步骤4
加入牛腩块，开火！煮！ 煮牛腩块的过程中水开后撇去血沫
步骤5
水开后再煮两分钟左右就可以捞起牛腩块了 煮牛腩块的水不要倒！留着留着留着！
步骤6
豆瓣酱、醪糟、白糖、香叶、八角、茴香、砂仁的用量如图～
步骤7
小火，油热后加入姜蒜炒香 再加入豆瓣酱～ 千万要小火啊，豆瓣酱很容易糊的～
步骤8
豆瓣酱炒十多秒后，加入醪糟继续炒炒
步骤9
倒入冰糖香料，继续炒炒，炒出香味
步骤10
火转成中小火，加入牛腩，继续炒～
步骤11
炒一两分钟后加入番茄碎碎～ 继续炒
步骤12
加入刚刚煮牛肉的汤～
步骤13
加入剩下的一勺料酒，转小火开始炖！ 敲黑板注意啦！！！ 如果炒牛肉适用铁锅炒的，建议加汤后转到砂锅中慢炖！ 我用铸铁锅炒的，就将就这样盖上锅盖继续炖啦～
步骤14
漫长的等待.. 隔半个小时左右开盖看看情况，翻动一下； 如果炖干了需要加水的话，请一定一定加开水！！！
步骤15
炖了一个小时的状态～ 这个时候可以准备土豆和剩下的一个番茄啦 土豆削皮切块，番茄去皮切块
步骤16
炖到一个小时二十分钟左右的时候，加入土豆块～ 加入土豆后建议7、8分钟翻动一次锅里 此时本来剩下的水不多了，土豆也容易粘底，翻动起来不要糊锅～
步骤17
土豆煮软后，加入番茄 炒一两分钟，尝尝味道，加入适量盐和鸡精，就可以出锅啦～
步骤18
历时近三个小时！开吃！番茄牛腩的烹饪技巧
1.因为加了豆瓣酱，所以不建议一开始炖的时候就加盐！
2.番茄可以按照自己的喜好来进行加减～
3.牛腩焯水的时候一定要冷水下锅！
4.炖的时候如果要加水，一定一定要开水，不热牛肉会咬不动！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-07
©本菜谱的做法由 520ydq 编写，未经授权不得转载
520ydq
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