简单易学——红烧排骨

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爱吃烤鱼的鱼丸
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减肥减脂期，偶尔犒劳一下自己，解解馋！简单易学的红烧排骨。
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红烧排骨的用料

猪排骨 一袋 冰糖 适量
老抽 3勺 白糖 1勺
蚝油 1勺 生抽 半勺
八角 2个 桂皮 1块
花椒 10粒 辣椒 3个
料酒 4勺 小茴香粒 适量
香叶 3片 番茄酱 1勺
甜面酱 1勺

红烧排骨的做法

#我们约饭吧# 简单易学——红烧排骨的做法图解1

步骤1

将排骨冷水下锅，加入花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香粒，红辣椒，料酒一起煮，开锅后捞出血沫，再煮五分钟关火。
#我们约饭吧# 简单易学——红烧排骨的做法图解2

步骤2

将排骨捞出备用，这里建议直接用筷子，减少血沫附着在排骨上。
#我们约饭吧# 简单易学——红烧排骨的做法图解3

步骤3

将排骨汤过滤出来，炖排骨时用。如果汤过于浑浊可直接倒掉，用热水代替。我喜欢原汤，且有各种炖料在汤里，所以直接用了煮排骨的汤，切记一定把血沫过滤掉，不然影响口味。
#我们约饭吧# 简单易学——红烧排骨的做法图解4

步骤4

炒糖色 因为手抖了，所以油放多了！我也很无奈…… 油锅热了放冰糖，冰糖量依据排骨多少和个人口味而定。冰糖化了放入排骨翻炒，冰糖完全包裹住排骨后，换锅炖。（我的炒锅没有盖子，所以我换了锅子，如果炒锅有盖儿，就不用换）
#我们约饭吧# 简单易学——红烧排骨的做法图解5

步骤5

依次放入番茄酱，老抽，生抽，蚝油，甜面酱，糖，翻炒均匀放入之前煮排骨的汤或热水，漠过排骨即可。番茄酱可以让排骨更软烂，甜面酱提味，这两种酱可放可不放，依据个人口味。
#我们约饭吧# 简单易学——红烧排骨的做法图解6

步骤6

大火炖10分钟转小火慢炖10分钟（排骨量大可适当增加炖煮时长）待入味后，大火收汁即可出锅。

红烧排骨的烹饪技巧

排骨冷水下锅，出血沫后关火捞出。煮排骨的汤可以用，也可以不用，如果不用，需要用热水代替，不要放冷水！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 爱吃烤鱼的鱼丸 编写，未经授权不得转载

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