大排档招牌菜丨酸菜黄鱼

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要说最近最热门的话题是什么，那必须是摆地摊呀！只要有一席之地，摆上架子，想卖什么卖什么，当个自由自在的小摊贩、小老板。不过擅长家常菜的美食能手们却只能对着锅碗瓢盆犯愁，毕竟小摊位置就那么大，锅碗瓢盆可放不下，更何况还有桌子椅子凳子煤气灶。但没关系，还有大排档可以发挥一下。今天给大家推荐一道家常菜，酸菜黄鱼，跟着步骤做，鲜香入味超好吃，可以当招牌菜，一起学起来！

菜丨酸菜黄鱼的用料

黄鱼 1条 酸菜 1根
生姜 1小块 花椒 1小勺
油 适量 盐 适量
生抽 适量 香菜 1根
葱 1根 料酒 1勺
醋 适量 白糖 适量

菜丨酸菜黄鱼的做法

大排档招牌菜丨酸菜黄鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净去除内脏擦干水份，锅中倒入油烧热；
大排档招牌菜丨酸菜黄鱼的做法图解2

步骤2

将擦干水的鱼放入锅中，中小火煎；
大排档招牌菜丨酸菜黄鱼的做法图解3

步骤3

锅中放入蒜瓣，生姜和花椒将鱼煎至两面金黄上色即可；
大排档招牌菜丨酸菜黄鱼的做法图解4

步骤4

煎好后锅中加两勺生抽，再来8克左右的老抽上上色；
大排档招牌菜丨酸菜黄鱼的做法图解5

步骤5

大排档招牌菜丨酸菜黄鱼的做法图解6

步骤6

煮开后转中火炖10分钟再转大火收汁；
大排档招牌菜丨酸菜黄鱼的做法图解7

步骤7

菜丨酸菜黄鱼的烹饪技巧

1.鱼剔除内脏还要把肚子那个黑色的膜去除，不然很苦； 2.鱼处理完后建议表面涂一层食用盐和料酒这样更有助去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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