咸粽党的最爱蛋黄肉粽

咸粽党的最爱蛋黄肉粽

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蛋黄肉粽的用料

五花肉 适量 鸭蛋黄 数枚
长粒糯米 适量 生抽 适量
老抽 适量 蚝油 适量
黄酒 适量 白胡椒粉 适量
糖、盐 少许 香油 适量
米酒 适量 姜片 适量
粽叶 适量 草绳（或棉线绳） 适量

蛋黄肉粽的做法

#我们约饭吧#咸粽党的最爱蛋黄肉粽的做法图解1

步骤1

五花肉切块
#我们约饭吧#咸粽党的最爱蛋黄肉粽的做法图解2

步骤2

放姜片，蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，黄酒，糖，盐，香油
#我们约饭吧#咸粽党的最爱蛋黄肉粽的做法图解3

步骤3

用手抓匀，给五花肉按摩五分钟以上
#我们约饭吧#咸粽党的最爱蛋黄肉粽的做法图解4

步骤4

密封起来，放入冰箱冷藏2小时以上
#我们约饭吧#咸粽党的最爱蛋黄肉粽的做法图解5

步骤5

粽叶用开水煮至沸腾，煮好后洗净待用
#我们约饭吧#咸粽党的最爱蛋黄肉粽的做法图解6

步骤6

肉腌好后，开始调糯米，米中加入老抽，生抽，香油和米酒
#我们约饭吧#咸粽党的最爱蛋黄肉粽的做法图解7

步骤7

翻拌均匀，至所有糯米上色即可
#我们约饭吧#咸粽党的最爱蛋黄肉粽的做法图解8

步骤8

取粽叶开包，先加入少量米，按压紧实，再放入一颗鸭蛋黄，接着再加入适量米压紧实，放入腌好的五花肉，最后再加入适量米就可以包起来了，具体包法可以看上一篇甜粽的视频
#我们约饭吧#咸粽党的最爱蛋黄肉粽的做法图解9

步骤9

全部包好后放入锅内，倒入没过粽子两指的水量，上面压一个盖子，以防粽子在煮的过程中漂浮起来
#我们约饭吧#咸粽党的最爱蛋黄肉粽的做法图解10

步骤10

盖盖子大火煮开锅，转小火焖煮1小时，煮好后关火，不要立即开盖子，焖1～2小时以上就可以开吃了
#我们约饭吧#咸粽党的最爱蛋黄肉粽的做法图解11

步骤11

新出锅的粽子咸香软糯，口感丰富，好吃极了

蛋黄肉粽的烹饪技巧

鸭蛋黄会腥，所以用之前最好喷点白酒在上面，可以去腥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-11

©本菜谱的做法由 吾食语 编写，未经授权不得转载

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