红烧带鱼

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红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

红烧带鱼的用料

带鱼 600g 姜 5g
葱 5g 老抽 8g
糖 6g 料酒 15g
菜籽油 15g 清水 100g
香菜 1棵 盐 4g

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗干净切块。
红烧带鱼的做法图解2

步骤2

内脏清洗干净，注意看中间那个部位。
红烧带鱼的做法图解3

步骤3

手划一下里面的脏东西冲洗干净。
红烧带鱼的做法图解4

步骤4

放在沥水篮里控干水分，看中间那一脏东西洗的很干净，每一块都要这样清洗。
红烧带鱼的做法图解5

步骤5

准备姜和京葱。
红烧带鱼的做法图解6

步骤6

放在沥水篮里控干水分，看中间那一脏东西洗的很干净，每一块都要这样清洗。
红烧带鱼的做法图解7

步骤7

中火煎三分钟左右用筷子翻个面，煎成两面泛金黄色。
红烧带鱼的做法图解8

步骤8

另起一口炒锅烧热放少许油，放入葱姜煸出香味。
红烧带鱼的做法图解9

步骤9

把平底锅的带鱼倒进炒锅里，倒入料酒，老抽，盐，糖，加清水烧开转中小火。
红烧带鱼的做法图解10

步骤10

烧五分钟左右可以把带鱼翻个身，使其更入味。
红烧带鱼的做法图解11

步骤11

再烧几分钟看着汤汁烧的差不多了就可以出炉了。
红烧带鱼的做法图解12

步骤12

汤太多的话可以勾个芡收汁。！

红烧带鱼的烹饪技巧

煎的时候翻面要轻一点，很容易弄碎；调味品可按自己口味增减；可以腌制一下裹面粉油锅里炸一下再红烧，就不容易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-11

©本菜谱的做法由 魔力红豆 编写，未经授权不得转载

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