复刻记忆美食|火爆大头菜

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大学的时候，食堂一楼是小食堂，可以看着菜单点菜，那时候每次去点的都是火爆大头菜和水煮肉片，每当吃到这道菜，就会怀念大学的美好时光～

火爆大头菜的用料

花椒 少许 生抽 2勺
大头菜 1个 干辣椒 4个
盐 适量 糖 半勺
醋 适量

火爆大头菜的做法

复刻记忆美食|火爆大头菜的做法图解1

步骤1

大头菜清洗干净后，手撕成小块，控干水份，蒜切成片备用.
复刻记忆美食|火爆大头菜的做法图解2

步骤2

冷锅冷油，倒入花椒粒，十几颗即可，小火炒香后，捞出扔掉，在倒入蒜和干辣椒炒香.
复刻记忆美食|火爆大头菜的做法图解3

步骤3

放入大头菜，大火爆炒，略软后放入生抽、蚝油、糖、盐翻炒片刻，最后沿着锅边淋少许醋，即可出锅.（重口味的可以在放点辣椒酱一起炒）
复刻记忆美食|火爆大头菜的做法图解4

步骤4

装盘，火爆大头菜完成.
复刻记忆美食|火爆大头菜的做法图解5

步骤5

大火快炒出来的大头菜脆爽鲜香，微辣，

火爆大头菜的烹饪技巧

全程大火快炒，最后淋醋提味.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 可可饭堂 编写，未经授权不得转载

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