自制川味豆花

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豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。 今天我做的就是卤水豆花。

川味豆花的用料

黄豆 500克 盐卤（胆巴） 15g
水 8斤

川味豆花的做法

自制川味豆花的做法图解1

步骤1

将黄豆用水浸泡一晚，（8-12小时），天热放冰箱保存，不能泡太久哦！泡好后沥水备用。15克胆巴加80毫升水，让其自然融化备用。
自制川味豆花的做法图解2

步骤2

另准备8斤水，用破壁机果蔬功能，分两次打细，分别打三次。千万别加热哦！
自制川味豆花的做法图解3

步骤3

把打好的豆浆倒入滤袋里过滤，使劲挤压。
自制川味豆花的做法图解4

步骤4

将滤好的豆浆倒入锅内，用小火烧开，边烧边搅，以免糊锅。烧开后再煮3分钟关火。再静置3分钟，温度约85-90度时，用勺子一次慢慢的加入胆水，轻微搅拌，反复的加入，直至豆浆成棉絮状，水变黄变清就可以了
自制川味豆花的做法图解5

步骤5

找一个有孔的菜蓝， ，沥菜的竹蓝子也行，我用的是漏勺，轻轻的压，全部压紧，不要压久了。久了就成老豆腐了哦！
自制川味豆花的做法图解6

步骤6

最后就是这个样子，再用刀切成大方块，装碗上桌，拌上蘸水，超级下饭哦!

川味豆花的烹饪技巧

外面卖的也不知道有没有加其它成分，还是自己做的吃着放心。 如何识别转基因黄豆： 转基因黄豆呈圆形，外形像豌豆。 非转基因黄豆外形是椭圆形的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由 暗香メ疏影 、 编写，未经授权不得转载

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