低热量可可酸奶大理石纹蛋糕

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童童粑粑内人
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酸奶蛋糕，一直有伪芝士蛋糕之称，不但热量较芝士蛋糕低，而且口感同芝士蛋糕般细腻柔软，此方加了可可，巧克力味浓郁，更是挑逗你的味蕾，所以广受甜品爱好者的青睐…… 此方模具为六寸戚风蛋糕阳极活底模.

大理石纹蛋糕的用料

鸡蛋 3个 稠酸奶 150ml
白砂糖 40克 玉米油 35克
低筋面粉 30克 玉米淀粉 18克
可可粉 10克 净水 适量

大理石纹蛋糕的做法

低热量可可酸奶大理石纹蛋糕的做法图解1

步骤1

称量好所有食材，可可粉加少许净水搅拌均匀成浓稠酸奶状.蛋白蛋黄分离，倒入无水无油盆中.模具外包层锡纸防湿，若固底模具则不用包.
低热量可可酸奶大理石纹蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄打散，加入酸奶和玉米油搅拌均匀，再筛入低粉和玉米淀粉搅拌至面糊细腻无颗粒
低热量可可酸奶大理石纹蛋糕的做法图解3

步骤3

细砂糖分三次加入蛋清中，打发至干性发泡，如图提起打蛋头可见硬挺的小尖角
低热量可可酸奶大理石纹蛋糕的做法图解4

步骤4

评估蛋白打发程度见图，供参考
低热量可可酸奶大理石纹蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一打发好的蛋白糊拌入蛋黄糊中，用翻拌法（类同炒菜）或切拌法搅拌均匀，手法要轻柔迅速，切忌打圈搅拌，以免蛋白消泡，再将混合好的面糊倒回至蛋白糊中用翻拌法或切拌法搅拌均匀至细腻无颗粒.
低热量可可酸奶大理石纹蛋糕的做法图解6

步骤6

将面糊分成两份，其中一份拌入可可糊，手法同前
低热量可可酸奶大理石纹蛋糕的做法图解7

步骤7

图：搅拌好的两份面糊，此时开始160度预热烤箱
低热量可可酸奶大理石纹蛋糕的做法图解8

步骤8

取大小相同两个勺子，一勺原味糊，一勺可可糊交替倒入模具中
低热量可可酸奶大理石纹蛋糕的做法图解9

步骤9

同上步骤
低热量可可酸奶大理石纹蛋糕的做法图解10

步骤10

直至面糊全部倒完
低热量可可酸奶大理石纹蛋糕的做法图解11

步骤11

烤盘中加三分之二温水，需保证全程烤完后盘中仍有水.中层烤网上放上蛋糕糊，烤箱上下火150度烤60分钟样子即可出炉，具体烘烤时间根据各家烤箱实际温度做轻微调整，一小时后新手可用牙签插入蛋糕判断是否已熟，若牙签上有小面糊沾染，则烘烤继续，若牙签很干净表示蛋糕已熟
低热量可可酸奶大理石纹蛋糕的做法图解12

步骤12

烘烤结束后出炉震下模，倒扣在烤网上，待稍凉后脱模切块即可享用，冷藏后食用风味更佳.
低热量可可酸奶大理石纹蛋糕的做法图解13

步骤13

美不美?馋不馋？细腻柔软赶紧一起学着做起来吧！哈哈......

大理石纹蛋糕的烹饪技巧

个人感觉用活底模烤制的比固底模要嫩，口感更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 童童粑粑内人 编写，未经授权不得转载

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