老式软皮绿豆饼

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小时候学校组织春游时必带的一种点心，通常是五个一包，一层层软皮包裹着绿豆馅儿，我两三口就能解决一个。可惜现在很少有卖的，只好自己学着做解馋了，试过几次发现这样做出来跟儿时的味道差不多。

老式软皮绿豆饼的用料

水油皮:中筋面粉 140克 温水 60克
猪油 60克 白糖 10克
油皮:低筋面粉 130克 猪油 55克
绿豆 150克 白糖 50克

老式软皮绿豆饼的做法

老式软皮绿豆饼的做法图解1

步骤1

提前半天把绿豆放不锈钢盆里洗净泡水，无需脱皮。
老式软皮绿豆饼的做法图解2

步骤2

把泡好的绿豆加少量水，能淹住绿豆就可以，直接放蒸锅里蒸25-30分钟，到软烂的程度就可以了。
老式软皮绿豆饼的做法图解3

步骤3

放白糖翻拌均匀，我这次的绿豆蒸的有点稀，又放平底锅里炒了一会儿。
老式软皮绿豆饼的做法图解4

步骤4

把拌好的绿豆分成12份，每份45克用手搓圆备用。
老式软皮绿豆饼的做法图解5

步骤5

把水油皮的材料备好，筷子搅拌，手揉七八分钟。
老式软皮绿豆饼的做法图解6

步骤6

揉到表面接近光滑后，用保鲜膜包起来静置备用。同样的方法把油皮揉好包起来静置15分钟。
老式软皮绿豆饼的做法图解7

步骤7

把水油皮面团分成12分，每份22克。油皮面团12份，每份15克。记得每揉一个随手盖上保鲜膜。
老式软皮绿豆饼的做法图解8

步骤8

把水油皮放手心压扁。
老式软皮绿豆饼的做法图解9

步骤9

放上油皮面团，像包包子一样挤捏好，封口朝下摆好。
老式软皮绿豆饼的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜静置十五分钟。
老式软皮绿豆饼的做法图解11

步骤11

把面团按扁，用擀面棍擀成牛舌状。
老式软皮绿豆饼的做法图解12

步骤12

从一侧卷起来。
老式软皮绿豆饼的做法图解13

步骤13

卷好封口朝下，盖上保鲜膜静置15分钟。
老式软皮绿豆饼的做法图解14

步骤14

再擀一遍。
老式软皮绿豆饼的做法图解15

步骤15

再卷起来，盖保鲜膜静置15分钟。
老式软皮绿豆饼的做法图解16

步骤16

把面卷封口朝上对折，压扁。
老式软皮绿豆饼的做法图解17

步骤17

用擀面棍擀成面皮，不用太小。
老式软皮绿豆饼的做法图解18

步骤18

左手托皮，右手挤捏，把绿豆馅包进去，封口朝下轻轻压扁，整下型。
老式软皮绿豆饼的做法图解19

步骤19

烤箱210度预热十分钟，把烤盘放进去烤25分钟，喜欢酥一点的可以适当加几分钟。
老式软皮绿豆饼的做法图解20

步骤20

这次烤的时间是30分钟。

老式软皮绿豆饼的烹饪技巧

怕吃太多糖不好，我这里五十克白糖味道比较淡，喜欢甜一点的可以再加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

©本菜谱的做法由 哆啦小娘子 编写，未经授权不得转载

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