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小山进 抹茶巴伐利亚奶冻 炎热的夏天吃什么
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说起小山进，可能最先想到的就是他最鼎鼎有名的“小山进蛋糕卷”
其实小山进的其他的蛋糕也分外好吃
他的《小山布丁》，绝对是我做过最棒的布丁
天气渐渐热起来了，我们也测试了一个抹茶巴伐利亚奶冻
真是不试不知道，试了之后只能说，强烈推荐！
抹茶的微苦，淡奶油的奶香， duangduang的奶冻口感
解救你在炎炎夏日的所有胃口
关键，材料和做法还那么的简单！
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
抹茶奶冻的做法
步骤1
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
步骤2
准备好材料。 吉利丁粉用冰水泡软。
步骤3
将抹茶粉和细砂糖倒入打蛋盆内，用手动打蛋器以摩擦状混合，再加入蛋黄一起混合均匀。
步骤4
准备好一个小奶锅，将牛奶倒入奶锅中中火加热至80度，分次加入抹茶中。用刮刀不停搅拌，每次加入都要搅拌均匀以免结块。
步骤5
将混合液倒入奶锅中加热至82℃，移火。（加热过程中要用刮刀不停的搅拌以免结块）。 这一步最好是用温度计进行控制，如果没有温度计，就是加热到液体倒是变得浓稠，出现纹路的状态。 等混合液离火并冷却到50℃左右，加入泡软的吉利丁片用刮刀搅拌至融化，过筛备用。
步骤6
混合好的抹茶液放一旁，浸没在冰水充分冷却到20℃备用。 混合液如果过热会让后续的淡奶油消泡，过冷会因为吉利丁的关系凝固，因此控制温度就显得尤为重要啦。
步骤7
将准备好的淡奶油，打至6分发左右，即刚出现纹路的状态，备用。
步骤8
打发好的淡奶油和抹茶液混合拌匀。 采用翻拌的手法，注意消泡。
步骤9
准备一个烤盘，小慕斯圈和围边，将慕斯液倒入模具中，蒙好保鲜膜入冰箱冷藏2小时或过夜，等慕斯液凝结，即可享用。
步骤10
围了围边脱模一点难度都没有噢，直接把模具提出来就可以。 没有围边的小伙伴，用热毛巾在慕斯圈周围进行热敷，或者用电吹风吹一下，就可以轻松脱模啦。 表面可以撒上抹茶粉，真是太赞的下午茶~~
步骤11
成品图。抹茶奶冻的烹饪技巧
如果想要凝固性再好点可以把吉利丁片的量加到10g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-18
©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载
bakrs
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