泡椒花蛤

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美熊熊V
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泡椒风味的花蛤， 麻辣酸爽级别自己定。 蛤蜊肉质细嫩极易入味、无需长久浸泡等待； 关键蛤蜊肉肉零脂肪，好吃无负担； 正当时的夏日啤酒好搭档。 泡花蛤是本熊馋泡椒凤爪、又等不及整一晚浸泡时间的私房小菜，以前随手一煮一泡、今年夏天仔细记录整理出来。
参与活动: #夏日撩人滋味#

泡椒花蛤的用料

花蛤 500克起 生姜 几片
料酒 1勺 食油 2、3勺
新鲜青藤花椒 几支 水 1碗
泡椒 带泡椒水2大勺 盐 6克
糖 2、3克 白醋 1勺
生抽 1大勺 红小米椒和青线椒 各1个切小段
柠檬切片 4、5片

泡椒花蛤的做法

泡椒花蛤 #夏日撩人滋味#的做法图解1

步骤1

蛤蜊买来洗净、水里加几滴油或一点盐，静置吐沙半日；如果确认买的蛤蜊很清爽、省略此步；
泡椒花蛤 #夏日撩人滋味#的做法图解2

步骤2

1、起小锅热油，炝香青藤椒（没有青藤椒、花椒也可以)； 2、倒一碗水进锅； 3、下泡椒(带泡椒水)两勺、煮开； 4、煮开后即刻关火，加2、3克糖，盐、1勺白醋，1大勺生抽，搅拌化匀；尝尝咸淡； ⚠️汤汁需比平时吃菜明显咸；按自家口味和泡椒水的咸度增减列表中所列盐量！
泡椒花蛤 #夏日撩人滋味#的做法图解3

步骤3

汤汁倒碗里，加线椒片和4、5片柠檬进去，筷子搅拌均匀，浸泡片刻； ⚠️ 青藤椒、泡椒、线椒片的多少按自家接受程度放、麻辣酸爽的级别自己定
泡椒花蛤 #夏日撩人滋味#的做法图解4

步骤4

另起锅烧开水后，加姜片、料酒，煮蛤蜊，水再次沸腾后加盖中火煮1、2分钟；
泡椒花蛤 #夏日撩人滋味#的做法图解5

步骤5

捞出煮好的蛤蜊；
泡椒花蛤 #夏日撩人滋味#的做法图解6

步骤6

泡好的料汁从上往下淋入蛤蜊碗，汁量至少需要没(mo)过一半蛤蜊，就此礼成；
泡椒花蛤 #夏日撩人滋味#的做法图解7

步骤7

花蛤易入味，即刻可以开吃；放入冰箱冷藏半小时以上，冰镇蛤蜊风味更佳，“哈啤酒吃蛤蜊”啦——黄渤的一句青岛话放在这里正好啊。

泡椒花蛤的烹饪技巧

方子蛤蜊写为1斤起，但实际如果是爱酸辣的姑娘和爱啤酒的小伙一起的话，2斤也不够的，蛤蜊增量，除泡椒、线椒按接受程度增减外，味料量、汤汁量也请增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 美熊熊V 编写，未经授权不得转载

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