慕斯粽子

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又到了一年一度的端午节，今年做个不一样的粽子来俘获家人朋友的心吧！ 注意事项请先看小贴士
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慕斯粽子的用料

自制浓稠型酸奶 400克（提前取出回温至室温） 淡奶油 250克
爱乐甜零卡糖 30克（加入酸奶）​＋15克（加入淡奶油） 吉利丁片 15克（冬）-18克（夏）
芒果丁 适量

慕斯粽子的做法

#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解1

步骤1

先将模具放于烤盘内，防止冷冻时移动
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解2

步骤2

准备好芒果
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解3

步骤3

芒果切丁
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解4

步骤4

自制无糖酸奶加30克零卡糖拌匀（可根据自己口味增减糖量）
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解5

步骤5

吉利丁片用冰白开水没过，冰箱冷藏浸泡
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解6

步骤6

淡奶油加15克零卡糖打至半流动状态 （可根据自己口味调整糖量）
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解7

步骤7

挤掉吉利丁片里的水份
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解8

步骤8

吉利丁片隔热水溶解
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解9

步骤9

溶解后的吉利丁液
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解10

步骤10

吉利丁液倒入酸奶中
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解11

步骤11

拌匀
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解12

步骤12

拌好的酸奶吉利丁液
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解13

步骤13

将酸奶吉利丁液倒入打发好的淡奶油中拌匀就是慕斯液
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解14

步骤14

拌匀的慕斯液状态，不稀不稠
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解15

步骤15

分离出250克慕斯液，加入适量色素调制成绿色（翠绿只要用绿色调，墨绿用绿＋少量黑调）
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解16

步骤16

用裱花袋装少量的原色慕斯液，按照模具内线绳的纹路挤上慕斯液，冷冻至凝固
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解17

步骤17

取出模具倒入绿色慕斯液，上下左右摇晃至颜色覆盖至整个粽子形状，可借助小抹刀抹匀，冷冻至凝固
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解18

步骤18

取出模具，倒入适量原味慕斯液至一半的位置
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解19

步骤19

放芒果块 （可换其他水果或蜜豆等也可以放一小块蛋糕片）
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解20

步骤20

再倒入慕斯液至模具边缘，抹匀，冷冻6小时以上最好冷冻过夜，完全凝固后脱模即可
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解21

步骤21

第二天脱模
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解22

步骤22

脱模后的粽子慕斯会有一层结霜，随着温度的升高，这层结霜会慢慢褪去，露出绿色的粽叶
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#慕斯粽子的做法图解23

步骤23

切开可以看到形似咸蛋黄的芒果丁哦！

慕斯粽子的烹饪技巧

❗注意事项及调整方法: 1⃣ 制作顺序为 线绳-粽叶-内芯 2⃣ 酸奶一定要回温，不能直接从冰箱取出使用 3⃣ 酸奶温度过低会造成部分吉利丁提前凝结，造成慕斯液浓稠，这时可隔热水拌至半流动状态即可 4⃣ 室温高或辅料温度高，会造成慕斯面糊过稀，可将慕斯液冷藏❗几分钟❗，是几分钟而已，至半流动状态即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

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