炼乳小方

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水怜忧
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浓浓的炼乳香味绝对是喜爱吐司的小伙伴的巨大诱惑，柔软拉丝，简单易做零失败。这次的吐司选择很迷你的吐司盒子，做出来的小吐司一次一个刚刚好，可爱小巧的造型对于小朋友来说，也很有吸引力哟。
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炼乳小方的用料

高筋面粉 230克 奶粉 20克
鸡蛋 45克 炼乳 40克
牛奶 100克 零卡糖 30克
无盐黄油 20克 盐 2克
鲜酵母 15克

炼乳小方的做法

#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炼乳小方的做法图解1

步骤1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中高速揉至团光滑且稍稍细腻的状态。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炼乳小方的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油，低速将黄油逐渐揉入面团，转中高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炼乳小方的做法图解3

步骤3

取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵。（冷藏5℃10小时以上，夏季相对要减少时间哟）
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炼乳小方的做法图解4

步骤4

取出冷藏发酵的面团，室温放置少许让面团回温。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炼乳小方的做法图解5

步骤5

取出面团，轻压排气。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炼乳小方的做法图解6

步骤6

称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炼乳小方的做法图解7

步骤7

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炼乳小方的做法图解8

步骤8

翻面，自从而下卷起。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炼乳小方的做法图解9

步骤9

依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炼乳小方的做法图解10

步骤10

松弛好的面团再次擀开，翻面后自上而下卷起。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炼乳小方的做法图解11

步骤11

放入吐司盒，收口位置朝下。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炼乳小方的做法图解12

步骤12

发酵至八分满。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炼乳小方的做法图解13

步骤13

放入预热好的空气炸烤箱，上下火175度预热好的烤箱，烤制30分钟左右。烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，放置在晾架上晾至冷却后密封保存。

炼乳小方的烹饪技巧

1.第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。 2.冷藏发酵也需要根据实际发酵的速度酌情调整。 3.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。 4.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，请灵活掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 西点

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