黄油蒜茸煎大斑节虾

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斑节虾，也称九节虾、竹节虾。这种虾在我们这里是顶级海获之一，也是属于售价最贵的海虾，难得的是，大规格九节虾（单只50克以上）都是野生的。因为养殖养到这么大所需要时间太长。很久没发菜谱了，今天刚好买到大规格九节虾，单只规格都在150克左右，便做一道黄油蒜茸煎大虾。

黄油蒜茸煎大斑节虾的用料

大斑节虾 150g 蒜茸 5g
黄油 10g 盐、胡椒粉 若干
小青桔 1个

黄油蒜茸煎大斑节虾的做法

黄油蒜茸煎大斑节虾的做法图解1

步骤1

大虾从背部剖开，别完全剖成两半。去掉沙线和头部沙袋。然后撒入一点盐和胡椒粉预先调味。
黄油蒜茸煎大斑节虾的做法图解2

步骤2

平底锅加入少量植物油，虾肉朝下。必须大火，尽快使得虾肉稍微焦，达到上色目的。
黄油蒜茸煎大斑节虾的做法图解3

步骤3

虾肉遇热收缩，可以用锅铲压一下。
黄油蒜茸煎大斑节虾的做法图解4

步骤4

稍微提起来看一下，上色后即可加入黄油及蒜泥。
黄油蒜茸煎大斑节虾的做法图解5

步骤5

倒入蒜泥及黄油
黄油蒜茸煎大斑节虾的做法图解6

步骤6

虾覆盖黄油和蒜泥之上，继续煎20秒左右。
黄油蒜茸煎大斑节虾的做法图解7

步骤7

翻面，挤入小青桔汁。然后再煎30秒。
黄油蒜茸煎大斑节虾的做法图解8

步骤8

成品。虾肉Q弹、清甜。黄油的乳香和蒜泥的香气完美融入虾肉。

黄油蒜茸煎大斑节虾的烹饪技巧

1、由于虾本身有一定盐分，所以不要下太多盐去调味。 2、黄油下去后不要剪太久，否则黄油会发苦。 3、此做法适合单只50克以上的大虾，任何虾类都可以适用此做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

©本菜谱的做法由 笨泥03 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 咸 海鲜 煎锅

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