酥掉渣的榨菜鲜肉月饼

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鳳莞儿
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因为猪油熬出来的故事，以下为24个约50克月饼的量

榨菜鲜肉月饼的用料

油皮： 中筋面粉 220克
猪油 80克 白砂糖 15克
温水 80毫升 油酥：
低筋面粉 200g 猪油 100g
馅料： 猪肉 300克
口口脆榨菜 100克 蛋清 1个
白糖 适量 生抽 适量
香葱 适量 芝麻 适量
鸡蛋黄 1个

榨菜鲜肉月饼的做法

酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

准备猪油
酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

准备肉馅，榨菜，香葱，加蛋清后搅打上劲备用。
酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

按照材料里油皮油酥各揉成一个面团，入冰箱冷藏15分钟，油皮15克，油酥12克各分成24个小剂子搓圆。醒好的油皮按扁后包入油酥，收口朝上。
酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

将上图包好的酥皮，用擀面杖擀成长舌形，从上到下卷起，收口朝右，再旋转90度，收口朝左后，继续擀成长形，从上自下卷起，成小圆筒状后，收口朝上，大拇指按扁，两头往中间卷起，再次按扁擀成圆形，经过三次擀皮，已经起酥很好了，一个人操作，中间过程没有拍图了
酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

最后包上肉馅，收口朝下
酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

烤箱上下火200度预热，刷蛋黄水，撒黑白芝麻
酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

烤箱190度35分钟，根据自家烤箱脾气来决定是否需要减少或延长烘烤时间
酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

出炉啦
酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

真的酥掉渣，而且肉馅特别嫩，强烈推荐用乌江口口脆榨菜

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧

多次操作该菜谱，也是咱们豆果老朋友那借鉴来的，没有什么需要特别注意的，夏天做酥饼比冬天起酥容易，关键，好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-23

©本菜谱的做法由 鳳莞儿 编写，未经授权不得转载

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