翡翠凉皮儿（详细版）

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自制翡翠凉皮儿，好看又好吃！清凉夏日的一道亮丽的风景线！

凉皮的用料

面粉，盐，蔬菜汁儿，料汁儿

凉皮的做法

翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解1

步骤1

青菜开水焯水（焯水的时候开水锅中加入少许盐和几滴油，可以保持绿叶菜的碧绿！）后，迅速过凉水降温后，切碎，加入适量水，放入料理机打成糊状！
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解2

步骤2

打碎的蔬菜汁儿用网筛过滤一下
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解3

步骤3

这是过滤好的蔬菜汁儿，加入适量盐搅拌均匀
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解4

步骤4

面粉加入蔬菜汁儿和成光滑的面团醒20分钟
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解5

步骤5

加入面团一半的水，用手像搓衣服一样，使劲儿揉搓面团，洗面6遍
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解6

步骤6

洗好的面团水变的很清，面筋开始抱团
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解7

步骤7

看看洗好的面筋
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解8

步骤8

来一个特写
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解9

步骤9

洗好的面筋上蒸锅蒸30分钟即可
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解10

步骤10

洗面筋的水倒在一个盆子里静止3小时以上
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解11

步骤11

沉淀后的面团水上面有一层清水，轻轻的把上面的清水倒掉，留下来的就是小麦淀粉，用勺子把淀粉搅拌均匀的面糊，就可以做凉皮了！
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解12

步骤12

锅中倒入适量的水烧开，把不锈钢盘子刷一层油，倒入适量的面糊，放进开水锅中
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解13

步骤13

盖上盖子，大火蒸煮2分钟即可
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解14

步骤14

凉皮起泡泡就可以了！
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解15

步骤15

把做好的凉皮盘子放进冷水盆子里冷却一下
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解16

步骤16

用手轻轻的一撕，凉皮就撕下来了！
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解17

步骤17

看看很有弹性哦！
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解18

步骤18

做好的凉皮放在盘子里，每一层凉皮表面都要刷一层油，以免粘住了！直到所有的凉皮都做完！
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解19

步骤19

把蒸好的面筋切成丝备用
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解20

步骤20

把黄瓜切成丝，凉皮切成条状，加入面筋
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解21

步骤21

蒜泥，新鲜的花椒碎，生抽，盐，鸡精，香醋，香油，辣椒油调成料汁儿备用！
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解22

步骤22

把料汁儿倒入盆里搅拌均匀（因为我家宝宝也喜欢吃，所以辣椒放的很少）
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解23

步骤23

装盘即可
翡翠凉皮儿（详细版）的做法图解24

步骤24

再来一个特写

凉皮的烹饪技巧

1.蒸凉皮时一定要水开后，而且要大火且盖上锅盖。小火会导致凉皮不熟而且不成形。2.盆子里倒多少稀糊根据自家盆子底部大小，小的话就少放点，大的话就多放点。建议自己试验两次找到自己要的那个标准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-01

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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