花样馒头 ~ 可爱的粽子君立体馒头

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兎吇

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端午节怎么能少得了粽子君呢，手残党前天试着包粽子，包了一个下午，腰酸背痛，手心都划花了才包了10个粽子，煮完还有一个米都不知道跑哪去就剩粽子叶的，果断放弃吧，还是馒头适合我仍然是经典的粽子君造型，这次用的是30克一个的小面团，模样比去年的可爱多了，这次的绿色调的特别好看，很清新，最近对掉色越来越得心应手了，有点想去学画画了先来几张美图吧

粽子君立体馒头的用料

中筋面粉 300g	牛奶 160g
细砂糖 30g	酵母 3g
油 6g	绿茶粉适量
可可粉适量	胡萝卜粉适量
纯牛奶少量（调色用）

粽子君立体馒头的做法

步骤1

先将牛奶和酵母混合，加入面粉、细砂糖和花生油，揉成光滑的面团，将面团在室温下醒5分钟

步骤2

分出250g的面团来做，其他用保鲜膜包好放冰箱冷藏延缓发酵 70g面团加入适量的绿茶粉，揉均匀变成绿色的面团 15g面团加入适量胡萝卜粉，揉均匀变成黄色的面团 10g面团加入适量的可可粉，滴两滴牛奶揉均匀变成棕色的面团

步骤3

其余白色面团分成 30g一个小面团，用保鲜膜盖上拿一个面团滚压排气后，滚圆，滚压好的面团呈现亮白紧致的状态

步骤4

将面团搓成上面细，下面粗的锥形面团，要尽量搓高些

步骤5

绿色面团滚压排气后擀成椭圆形面片，长度为可围着锥形面团一圈

步骤6

用刮刀从椭圆行中间一切为2，用刮刀压出粽叶的横纹

步骤7

在白色面团上沾少许牛奶，把绿色面团沾上

步骤8

黄色面团搓长条，绕一圈粘在绿色面团上

步骤9

取一小段黄色面团长条，围成椭圆行，中间捏紧成横躺的“8”字型，沾在面团上成一个小蝴蝶结

步骤10

用棕色面团搓成眼睛和嘴巴，用牛奶沾上

步骤11

用绿色小面团压出叶子形状沾在头上

步骤12

粽子君就做好了，做好后放到蒸锅中进行最后发酵发酵好后温水开蒸，水开后开始计时15分钟，全程中火蒸好后关火等5分钟后再开盖

步骤13

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粽子君立体馒头的烹饪技巧

* 可直接把牛奶全部换成水和面 * 可可粉比较干，所以在揉棕色面团时要加入牛奶，但牛奶一定要慢慢加，防止一次加过量后面团水份太多 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手，再把面团放进去发酵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-28

©本菜谱的做法由兎吇编写，未经授权不得转载

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