心里软软滴戚风蛋糕

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戚风也许是百吃不厌的基础型蛋糕，就喜欢这种松软的感觉，做起来也超级简单哦，大家不妨试一试吧

心里软软滴戚风蛋糕的用料

8寸蛋糕模具 1个 鸡蛋 5个
细砂糖（木糖醇） 70克（蛋黄里20，蛋白里50） 牛奶 60毫升
玉米油 50克 低筋粉 60克

心里软软滴戚风蛋糕的做法

心里软软滴戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好以上所有食材
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将称好的牛奶、玉米油和20g木糖醇倒入奶锅中小火煮开，边煮边搅拌起沫开锅就可以关火了
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

晾晾至温温热（可以拿硅胶铲画圈100下）
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入60g低筋面粉，均匀搅拌成糊状
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

这样光滑的状态就可以了
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

拿一个无油无水干净的盆，将蛋清和蛋黄分离（蛋清的盆里一定要无水无油）蛋黄加入奶糊中
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀（颜色是不是超级漂亮，一定要土鸡蛋哦，会更香浓），搅拌好后放入冰箱冷藏备用
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清盆中滴几滴柠檬汁，将50克的木糖醇分三次加入蛋白里，拿出电动打蛋器打开中档打至大粗泡状态时（如图），加入第一次1／3细砂糖
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

颜色变白，呈小细泡时加入第二次1／3糖
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

接着用高速打发至蛋白有纹路时将剩下的糖全部倒入
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

继续用中速打发至干性发泡的状态，也就是提起的打蛋头蛋白呈尖角，盆倒扣都不会滑动哦
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

取1／3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀（注意，不能打圈，只能是翻拌的手法，不然会消泡）
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里，再次用翻拌手法拌均匀
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将拌匀的面糊倒入八寸模具中，用刮刀将面糊表面抹匀，用力将模具在台面上震几下，震出气泡（这样蛋糕会更细腻哦）
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱上下火160°预热后，将模具放入倒数第二层，设置时间为40分钟（要根据自己烤箱的脾气调整时间和温度哦）
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

香气四溢的蛋糕出炉咯，放台面上震两下，立马倒扣
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

放置晾网架上倒扣
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

等凉透了，再拿脱模刀或者牙签脱模，（一定要冷却后才可以脱模，不然肯定会回缩或塌腰，耐心的等五十分钟左右吧）
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

吃一口，满足满足
心里软软滴戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

切开看看，很柔软哦

心里软软滴戚风蛋糕的烹饪技巧

惯例敲重点咯 1.翻拌的手法一定要注意 2.一定要等凉透了才可以脱模！ 3.祝大家都能做出美味滴戚风哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 _____Seey✿ 编写，未经授权不得转载

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