懒人版豆角焖面 挂面版

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小爷要吃焖面，我又懒得再和面做手擀面，干脆就大胆试了下挂面，没成想味道还很不错呢！不会做手擀面的人也可以尝试

懒人版豆角焖面的用料

挂面部分 挂面 一把
热水 一锅 凉水 一大碗
拌肉部分 猪肉 适量
蚝油 1勺 生抽 2大勺
老抽 1勺 料酒 半杯盖
盐 适量 姜蒜 少许
其他食材及调料 架豆王 适量
临出锅蒜末 半头 开水 适量
花椒大料 适量

懒人版豆角焖面的做法

懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解1

步骤1

架豆王洗净摘段，放碗里备用。我用了一斤半左右豆角。
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解2

步骤2

选肥瘦相间的猪肉，按照自己喜好切薄片，拍姜蒜备用，并准备预拌肉
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解3

步骤3

取一拌生肉的碗或盘子，将生抽、蚝油、老抽按照2:1:1的比例放入，半瓶盖料酒和二分之一姜➕三分之一蒜，搅拌均匀。
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解4

步骤4

拌好的肉，备用。不需要腌很长时间。
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解5

步骤5

炒菜前将水烧热，开锅后下挂面煮一两分钟，面下锅后用筷子轻轻拨动以免粘连。煮的目的是为了让挂面变软，不需要煮熟。煮好后可另取一盆，盆中放凉水，将挂面放入，这样可以使挂面没有那么粘。我这次做的时候是直接将煮好的挂面下炒锅里，略有点粘。
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解6

步骤6

开始炒豆角。锅中下油，七成热时放入花椒大料略炝锅，千万别糊。
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解7

步骤7

将腌制好的肉倒入，快速翻炒。
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解8

步骤8

翻炒到肉片变色，放入所有姜片及三分之一蒜末，继续翻炒
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解9

步骤9

直到所有肉片变色，肉片已经九成或十成熟
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解10

步骤10

倒入所有豆角，继续翻炒
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解11

步骤11

烧到豆角略有些变色，将蚝油、生抽、老抽按照1:2:1比例放入，再放点盐（所有盐量，后续不再加盐），放盐的量也需要考虑其他调料的咸度。继续翻炒均匀。
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解12

步骤12

加热水，煮一分钟后再盛出一碗水，锅中水量刚以淹没豆角为好
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解13

步骤13

盛出的汤不要倒掉，待会儿还需要倒回锅里。
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解14

步骤14

将面条倒入锅中
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解15

步骤15

盖盖子，拧小火开始焖面。火的大小是确保所有气眼儿都有火，但都是最小火状态。
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解16

步骤16

焖5分钟后打开锅盖看一下，用筷子轻轻挑一下面条，倒入碗中一半汤在炒锅四周。接着盖盖子继续焖。
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解17

步骤17

再焖三分钟左右，将剩下所有汤浇在面条上，并将蒜末倒入，用筷子轻轻挑一下，将面条充分搅拌均匀，再盖上盖子焖一分钟即可出锅。
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解18

步骤18

翻拌均匀后盛碗里，味道比外面的好吃多了撒～我煮挂面懒省事儿没有用凉水涮一下，略有点粘，小爷倒觉得这样的更好吃
懒人版豆角焖面 挂面版的做法图解19

步骤19

配点凉拌西红柿、黄瓜、水煮菜，开动吧！

懒人版豆角焖面的烹饪技巧

挂面受品牌、面条粗细和厚度等因素的影响，因此实际操作过程中可能会有与本人时间不相符的情况，此部分需要的各自判断，本人给出的时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由 小猪小猪P哼哼 编写，未经授权不得转载

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