全麦贝果

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全麦贝果的用料

食材 日式面包粉 130g
黑全麦粉 70g 水/牛奶 125g
细砂糖 5g 盐 3g
干酵母 4g 黄油 10g
煮贝果 水 500g
糖 25g

全麦贝果的做法

全麦贝果的做法图解1

步骤1

准备好食材。
全麦贝果的做法图解2

步骤2

将日式面包粉、黑全麦粉、牛奶、细砂糖、盐、干酵母放入搅拌杯中，选择揉面功能P3，揉两个程序约6分钟结束。
全麦贝果的做法图解3

步骤3

将黄油放入面团中，继续一个揉面程序，结束后开始基础发酵。
全麦贝果的做法图解4

步骤4

待面团发酵至两倍大时结束发酵，将面团分成大小均匀的四份，揉圆后盖上保鲜膜静置10分钟。
全麦贝果的做法图解5

步骤5

取其中一份，擀成牛舌状。
全麦贝果的做法图解6

步骤6

翻面后在面饼三分之一处向下折叠，用手掌轻压，黏紧接口处。再取面饼下方三分之一处向上折叠，用手掌轻压粘合。
全麦贝果的做法图解7

步骤7

将面饼对折，接口处抹水，由上而下用手掌轻压边缘，粘好接口。
全麦贝果的做法图解8

步骤8

搓成长条，接缝处朝上，取一端擀薄，准备包裹粘合另一端。
全麦贝果的做法图解9

步骤9

将另一端包好捏紧收口。接口处朝下，进行二次发酵。
全麦贝果的做法图解10

步骤10

发酵时，锅中加入水和糖煮开，然后转小火，贝果放入锅中煮30秒捞出。
全麦贝果的做法图解11

步骤11

烤箱预热，上下火180度烤18-20分钟。
全麦贝果的做法图解12

步骤12

做好啦

全麦贝果的烹饪技巧

Olivia美食记录： 1、贝果口感扎实有韧劲，含糖含油量少，可以作为日常主食，加入喜欢的配料就是百变贝果三明治。 2、所有操作都需要空手捏紧收口，这样贝果经过发酵、过糖水、烤制几个步骤时才不会变形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 面包 烘焙 西点

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