什锦毛豆

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金龙鱼知食青年

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外表粗硬实则内里脆嫩的毛豆一直备受家人喜爱，再搭配一些胡萝卜玉米，颜色丰富，如同春日里的落英缤纷！相比于叶菜，这种嫩嫩的豆子更得小朋友的青睐，炒上这样一盘豆豆，好吃不长肉，不论是下酒或是配粥、饭都能让人食欲大增！小朋友还喜欢取上几勺拌入饭中，吃得好香！

什锦毛豆的用料

毛豆 200g	玉米 1段
胡萝卜 1段	红尖椒 1个
猪腿肉 50g	蒜少许
花生油适量	盐少许

什锦毛豆的做法

步骤1

准备好需要的食材，毛豆剥壳备用；所有配料切粒备用，肉的选用可以根据个人喜欢用到肥肉也可以用纯瘦肉，蒜如果不爱吃可以切大片方便做好分拣出来；

步骤2

用油盐水将毛豆和玉米先煮一遍，沸腾一分钟即可，毛豆冷水下锅，玉米水开下锅煮好可以过冷水，沥干备用；

步骤3

热锅，倒入花生油适量；倒入蒜，胡萝卜，红尖椒，翻炒均匀，炒出香味，盛出备用；

步骤4

倒入肉丁翻炒均匀，如果是用纯瘦肉，可以视情况补充一点点油到锅里；

步骤5

肉翻炒变色后，倒入豆子玉米，加盐，中火反复翻炒出豆香味；

步骤6

加入之前炒的红椒胡萝卜蒜，继续翻炒，这时可以加一点点水，加一点点白糖提鲜，加一点点料酒增香，再来一点点鸡精调味，翻炒不要停，然后关火出锅。

什锦毛豆的烹饪技巧

1，毛豆先煮过可以去豆腥，也能缩短后面炒豆子的时间，还能避免生熟不均匀，煮一下玉米也是一样，可以避免生熟不均匀； 2，红椒炒过先盛出可以确保颜色鲜亮，而先过油却不选择最后放是因为先过油翻炒均匀，可以去辣味，剩下的就是甜味了。喜辣的可以后放或者放别的红椒。也可以用彩椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-02

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