家庭版饭店同款酱鸭

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这款菜肴也算是我家的经典美食。以前都是用嫩白鸭做，现在改良用老麻鸭来做，使得食物的品质有了更好的提升。好吃看得见，媲美饭店同款酱鸭。
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饭店同款酱鸭的用料

老麻鸭 1只 干辣椒 数个
香叶 2片 大蒜 5瓣
老姜 1小块 白糖 适量
盐 适量 老抽 适量
鸡精 少许 八角 两个
桂皮 少许 小葱结 一个
料酒 较多

饭店同款酱鸭的做法

#营养小食光#家庭版饭店同款酱鸭的做法图解1

步骤1

洗净的麻鸭已剁成几大块，滤水。
#营养小食光#家庭版饭店同款酱鸭的做法图解2

步骤2

水开后，放入鸭子焯水。
#营养小食光#家庭版饭店同款酱鸭的做法图解3

步骤3

倒入洗菜篮，等待冷却后，再次冲洗。
#营养小食光#家庭版饭店同款酱鸭的做法图解4

步骤4

要用的佐料全部洗净备好。
#营养小食光#家庭版饭店同款酱鸭的做法图解5

步骤5

锅里放入鸭子，倒入料酒、老抽，放盐、白糖和各种备好的佐料，再加水，把鸭子浸没就可以了。大火烧开，小火慢煮，约二十分钟后，把小葱结捞出。大概一个半小时左右，剩下不多的汤汁，可以放入少许鸡精，再大火收汁，准备出锅。
#营养小食光#家庭版饭店同款酱鸭的做法图解6

步骤6

鸭子和汤汁分开装盘，鸭子冷却后就可以剁成小块。
#营养小食光#家庭版饭店同款酱鸭的做法图解7

步骤7

剁好的酱鸭，整理装盘，再把汤汁均匀地浇上。好了，浓香扑鼻，咸鲜辣爽。大功告成，可以开动了。

饭店同款酱鸭的烹饪技巧

麻鸭焯水后，冷却后再洗。 料酒要多，这样做出来的味道更鲜美，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由 Smile尘埃 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 炒锅 锅具

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