小酥肉

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第一次吃小酥肉，是在一次年夜饭上，去朋友家做客，朋友的爸爸做了一道小酥肉，尽管过去了很久，依然回味着那个味道，尝试做了很多回，这一次是最成功的，也是最接近的。

小酥肉的用料

前臀尖 1块 鸡蛋 2个
淀粉 适量 盐 适量
胡椒粉 少许 生抽 1勺
料酒 1勺 椒盐 适量
生姜末 适量 蒜末 适量

小酥肉的做法

小酥肉的做法图解1

步骤1

准备一块肥瘦相间前臀尖肉，切丝
小酥肉的做法图解2

步骤2

放入大碗里，加入适量的食盐，白胡椒粉，生抽，料酒，姜末，蒜末，搅拌均匀，腌制半个小时
小酥肉的做法图解3

步骤3

单独准备一个碗，打入两个鸡蛋，使加入适量的生粉，一次生粉不能加太多，多次少量的加，搅拌均匀，直到面糊可以挂糊为准
小酥肉的做法图解4

步骤4

搅拌好的面糊里，加入适量的盐和白胡椒粉
小酥肉的做法图解5

步骤5

锅里倒油，油要稍微多一些，油烧至六成热，筷子放到里面，能起小泡泡，然后再把裹好面糊的肉丝，一个一个的下到油锅里，进行小火炸，炸至金黄捞出
小酥肉的做法图解6

步骤6

凉至60度左右，再次下锅复炸，肉丝经过二次复炸，会变得更加酥脆，颜色更加金黄
小酥肉的做法图解7

步骤7

趁着热温，在炸好的肉酥上，撒上少许椒盐，一道美味，香酥可口的小肉酥就做好了

小酥肉的烹饪技巧

这道菜首先要用生粉，别用面粉，用面粉会很柴。 生粉要少量多次的加，不要一下子加了 肉酥一定要二次复炸，会变得更加酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-12

©本菜谱的做法由 小米美食😀 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 咸 家常菜 下饭菜

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