红丝绒戚风蛋糕

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红丝绒戚风蛋糕的用料

低筋粉 34克 红曲粉 12克
蛋黄 40克 牛奶 50克
玉米油 25克 蛋白 80克
细砂糖（打发蛋白） 40克 柠檬汁 10滴

红丝绒戚风蛋糕的做法

红丝绒戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

盆中加入牛奶，玉米油，搅拌至水乳相融
红丝绒戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入过筛的低筋面粉和红曲粉，混拌均匀，分次加入蛋黄，搅拌均匀，使面糊稍有流动感即可
红丝绒戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清经过冷藏，加入柠檬汁，经过搅拌，第一次加糖的状态
红丝绒戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌到有小泡沫，第二次加糖的状态
红丝绒戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

提起有下垂的小弯钩，加入第三次砂糖
红丝绒戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白搅拌到八九成，用手抄搅拌一下使蛋白霜的泡沫更加的细腻
红丝绒戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，混拌均匀，然后再倒回蛋白霜中，切拌均匀，抬高倒入模具，烤箱提前预热十分钟，上下火155度，烘烤35分钟
红丝绒戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烘烤完成后，将蛋糕拿出来摔打两下，排出蛋糕中的热气，然后倒扣1-2小时，等蛋糕完全冷却，以后再脱模

红丝绒戚风蛋糕的烹饪技巧

1.配方中的牛奶，可换成温水，温水大概需要45克左右 2.整个面糊的体积大概占模具的七分满左右为最佳，如果太满，可以调整配方的剂量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-12

©本菜谱的做法由 流星咫尺天涯 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 甜品 烘焙

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