老式面包

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做面包已经是日常所需了。

老式面包的用料

液种材料： 高筋面粉 200克
水 160克 酵母 4克
细砂糖 15克 主面团材料：
高筋面粉 200克 细砂糖 45克
全蛋液 45克 水 45毫升
盐 5克 奶粉 20克
黄油 45克

老式面包的做法

老式面包的做法图解1

步骤1

160克温水融化4克耐糖酵母
老式面包的做法图解2

步骤2

酵母水里加入200克高筋面粉和15克细砂糖。
老式面包的做法图解3

步骤3

用刮刀翻拌到没有面粉。
老式面包的做法图解4

步骤4

室温下发酵两个小时。因为今天时间晚了，所以我放冰箱冷藏，明天再做了。如果时间允许，也可以马上就做。
老式面包的做法图解5

步骤5

发酵好的酵种先拿出来室温下回暖半小时，我也正好吃晚饭。然后面包机放入高筋面粉200克，奶粉20克，细砂糖45克，盐5克，一个鸡蛋。
老式面包的做法图解6

步骤6

再把液种全部放入，一起揉面。陆续加水45毫升，水量根据面团情况增减。
老式面包的做法图解7

步骤7

揉面至扩展后分次加入黄油，出手膜后发酵。发酵结束后分成六份面剂。取一个面剂擀开。
老式面包的做法图解8

步骤8

都卷成长条形。
老式面包的做法图解9

步骤9

把面条搓成长条，每条大概50厘米，如果你的揉面垫够大，那么60厘米也可以。然后对折。
老式面包的做法图解10

步骤10

把右边固定不动，左边朝前推，卷两圈成麻花状。把左边头从上方塞到右边环里。
老式面包的做法图解11

步骤11

整理后放入烤盘。35度发酵40分钟。
老式面包的做法图解12

步骤12

发酵后，烤箱预热180度，烤制30分钟。15分钟后加盖锡纸。
老式面包的做法图解13

步骤13

烤好放在晾网上，表面刷一层融化的黄油。
老式面包的做法图解14

步骤14

内部拉丝还不错。

老式面包的烹饪技巧

我觉得如果时间宽裕，酵种直接做好就做面包，可能效果会更好，下次再试试。 这个面包好香，满屋都是香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-15

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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