罗宋甜面包

2.5万浏览 75 收藏

Eva小佳美食

＋关注

罗宋甜面包，造型漂亮，经过烘烤真是的满屋飘香，外酥里软，满口留香，口感超级棒，开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故，还有一丝酥脆的口感。吃一个都不解馋哦！

罗宋甜面包的用料

#中种面团#	高筋面粉 400g
水 ±240ml	酵母 6g
#主面团#	低筋面粉 100g
奶粉 20g	鸡蛋 1个
黄油 50g	细糖 40g
盐 4g	#辅料#
蛋清	黄油 60g
糖粉适量

罗宋甜面包的做法

步骤1

准备好所用的材料，中种面团提前做好，盖好入冰箱冷藏过夜。

步骤2

将中种面团撕小块放入搅拌桶，加入主面团中除黄油外的其它材料进行揉面。

步骤3

面团揉至较光滑后加入黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。

步骤4

面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。

步骤5

面团取出分成20份，滚圆后盖好醒发15分钟。

步骤6

取一份醒好的面团，擀成椭圆形并拍除周边汽泡，横向放置后从上向下卷起，捏紧收口后搓成椭圆状。

步骤7

所有面团排入2个烤盘中。

步骤8

烤箱选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，面团放入发酵至约2倍大。

步骤9

发酵好的面团吹至表面略干，扫一层蛋清后在中间割一道浅口，挤入软化的黄油，最后在表面筛一层糖粉。

步骤10

烤箱选择热风模式，提前180度进行预热，预热完成提示音响后2盘面团放入倒数第一层和倒数第三层，烘烤15-18分钟。

步骤11

2盘金黄的面包同时出炉啦！

步骤12

喜欢做烘焙美食的朋友们，欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。

罗宋甜面包的烹饪技巧

1、中种面团制作时把材料混合均匀即可，放冰箱冷藏过夜，约17小时以上。 2、面团采用中种法制作，面揉好后直接整形进行二次发酵，节省了大量制作的时间，但成品面包的口感同样不错哦！香甜酥脆的表皮，松软有韧性的内部组织，真的非常好吃。 3、烘烤的温度的时间仅供参考，请按烤箱的温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-16

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

Eva小佳美食

一起来分享给朋友们看看吧：