不正宗的家常白切鸡

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白切鸡的用料

清远鸡 半只 葱 适量
姜 大块 米酒 2勺

白切鸡的做法

不正宗的家常白切鸡的做法图解1

步骤1

准备半只鸡洗干净，一些葱姜
不正宗的家常白切鸡的做法图解2

步骤2

锅里冷水放葱姜进去，加两勺米酒料酒都可以，煮到沸腾关火
不正宗的家常白切鸡的做法图解3

步骤3

用手拎着脖子放进去，6秒左右拿出来，反复三次拿出来
不正宗的家常白切鸡的做法图解4

步骤4

鸡拿出来泡冷水，冰水最好，瞬间降温，鸡皮Q弹
不正宗的家常白切鸡的做法图解5

步骤5

锅里水再次烧开关火，反复再把鸡放进去，6秒拿出来，三浸三提，然后放锅里焖30分钟，不用开火，焖熟，最好选大的炖锅，比较深，保温较好
不正宗的家常白切鸡的做法图解6

步骤6

鸡焖了30分钟
不正宗的家常白切鸡的做法图解7

步骤7

30分钟到，拿出来放到冰水里
不正宗的家常白切鸡的做法图解8

步骤8

泡20分钟冷却斩件
不正宗的家常白切鸡的做法图解9

步骤9

切块，鸡骨头有血色正常，介意的朋友可以多焖一会。
不正宗的家常白切鸡的做法图解10

步骤10

准备沾料，沙姜小葱剁碎，倒一勺滚烫的花生油，再放生抽搅拌就可以吃了
不正宗的家常白切鸡的做法图解11

步骤11

热油激发香味

白切鸡的烹饪技巧

沾料根据自己喜好去调整，喜欢香菜放香菜，喜欢辣椒放辣椒，吃的口重可以放一些盐，没有沙姜也可以放普通黄姜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-16

©本菜谱的做法由 好好吃饭zzz 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 焖 咸 煮锅

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