苦瓜炒牛肉

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钰儿Yuer_
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苦瓜炒牛肉的用料

牛肉 200g 苦瓜 1个
胡椒粉 1勺 蒜 2瓣
白糖 少量 生抽 1勺
蚝油 1勺 料酒 1勺
淀粉 2勺 盐 适量
清水 2勺 老抽 1滴

苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜炒牛肉的做法图解1

步骤1

准备牛肉
苦瓜炒牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉横刀切片后用冷水浸泡出血水
苦瓜炒牛肉的做法图解3

步骤3

捞起沥干水分
苦瓜炒牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉先用盐、白糖，胡椒粉，料酒，生抽、老抽，搅拌均匀让牛肉吸收料汁，在加一点点清水继续搅拌至吸收水分
苦瓜炒牛肉的做法图解5

步骤5

然后在加淀粉抓匀
苦瓜炒牛肉的做法图解6

步骤6

最后在用食用油锁住水分，腌制十分钟
苦瓜炒牛肉的做法图解7

步骤7

苦瓜分四瓣，去除白囊
苦瓜炒牛肉的做法图解8

步骤8

斜刀切片
苦瓜炒牛肉的做法图解9

步骤9

开水烧开后，加适量盐、油，下苦瓜到颜色变翠绿捞出过凉水备用
苦瓜炒牛肉的做法图解10

步骤10

热锅凉油下牛肉快速翻炒至变色
苦瓜炒牛肉的做法图解11

步骤11

捞起备用
苦瓜炒牛肉的做法图解12

步骤12

锅内剩余油小火爆香蒜片，干辣椒加蚝油直融化
苦瓜炒牛肉的做法图解13

步骤13

倒入牛肉、苦瓜翻炒均匀
苦瓜炒牛肉的做法图解14

步骤14

加一点点盐，白糖，胡椒粉调味炒均即可
苦瓜炒牛肉的做法图解15

步骤15

出锅装盘！

苦瓜炒牛肉的烹饪技巧

爆香蚝油那步，火太大了有点糊、导致卖相不好，所以一定要小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-17

©本菜谱的做法由 钰儿Yuer_ 编写，未经授权不得转载

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