酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷

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淡淡的抹茶香，配上浓浓的奶油，甜甜的蜜豆，金风玉露一相逢，便胜却人间无数！ 无油，用自制的脱脂奶酸奶，稍稍可以降低那么一点点热量，用这款蛋糕，慰劳一下努力减肥了一个月的娃，虽然只瘦了2斤多，但是没胖就是进步不是？
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的用料

金龙鱼糕点用小麦粉 50g 抹茶粉 10克
玉米淀粉 20g 鸡蛋 4个
浓稠酸奶 200g 柠檬汁 5克
白砂糖 40克 淡奶油 120克
白砂糖 10克 蜜豆 100克

酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法

#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解1

步骤1

称好全部材料。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把酸奶倒进一个大的容器里，加入蛋黄。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解4

步骤4

酸奶和蛋黄搅拌均匀。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入玉米淀粉，低筋面粉，抹茶粉。用切拌的手法拌均匀。不要搅拌，搅拌会产生面筋，影响蛋糕的松软。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把刚刚搅拌好的蛋糕液过一遍筛，这样蛋糕会更细腻。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把蛋清倒进无水无油的打蛋盆里，白砂糖分三次加入，用打蛋器开始打发。烤箱同时开始160度预热。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打到这种打蛋器提起来，有小倒钩，且倒钩不会滴落的状态就刚刚好，泡沫最丰盈。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解9

步骤9

盛1/3的蛋白霜到刚刚过好筛的蛋糕液的盆里，用切拌的方式慢慢拌均匀。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解10

步骤10

以后再分两次把蛋白霜加进来，拌均匀。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤箱已经预热好了，把烤盘放进去，160度烤25分钟。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解12

步骤12

时间到，把蛋糕拿出来倒扣在另外一张烘焙纸上去晾凉。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋糕摸着还有一点余温，开始准备馅料。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解14

步骤14

白砂糖加到淡奶油里，打到有清晰的纹路，提起来奶油不脱落的状态。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解15

步骤15

把奶油倒在晾凉了的蛋糕上。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解16

步骤16

用刮刀把奶油涂均匀。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解17

步骤17

上面撒上一层蜜豆。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解18

步骤18

我是徒手卷的，只要动作慢点，一样不会开裂。网上有用擀面杖辅助卷得教程，喜欢的可以去查。卷好后放冰箱冷藏一晚，稍微定下型。
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解19

步骤19

早晨起来切开，很美丽！
#爱好组-低筋#酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法图解20

步骤20

剩余的继续用烘焙纸卷起来，吃的时候再切。

酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

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分类： 减脂瘦身 含蛋白 高GL

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