巧克力控看过来，超爱的巧克力纸杯蛋糕

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面包和酱
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巧克力相信上到老，下到小没有不喜欢的吧，偶尔做一次巧克力纸杯蛋糕以解相思之苦，很过瘾；
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

巧克力纸杯蛋糕的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 75克 耐高温巧克力豆 40克
蛋黄 3个 蛋白 3个
可可粉 15克 细砂糖 50克
玉米油 55克 水 60克
白醋或者柠檬汁 几滴

巧克力纸杯蛋糕的做法

#爱好组-低筋#巧克力控看过来，超爱的巧克力纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

可可粉里倒入60克水，混合至无颗粒；加入玉米油混合均匀；
#爱好组-低筋#巧克力控看过来，超爱的巧克力纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉混合均匀至无干粉；
#爱好组-低筋#巧克力控看过来，超爱的巧克力纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄翻拌均匀，无颗粒顺滑状态；
#爱好组-低筋#巧克力控看过来，超爱的巧克力纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋白，加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，细砂糖分三次加入，鱼眼泡加第一次糖，泡沫细腻加第二次糖，略微有纹路加第三次糖，打发至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白有小尖角即可； ‼️此时预热烤箱150度
#爱好组-低筋#巧克力控看过来，超爱的巧克力纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一的蛋白糊倒进可可蛋黄糊里，翻拌均匀看不见白色的蛋白糊，再次混合剩下的蛋白，翻拌均匀； 混合切忌画圈搅拌，容易消泡，可以采用切拌，翻拌的手法；
#爱好组-低筋#巧克力控看过来，超爱的巧克力纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

把蛋糕纸托放入十二连模具内，混合好的蛋糕糊倒入裱花袋，挤进模具里一层蛋糕糊，撒上一点巧克力豆，然后再挤入一层蛋糕糊，表面撒巧克力豆装饰；
#爱好组-低筋#巧克力控看过来，超爱的巧克力纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱150度烤38分钟，温度时间仅供参考，请根据自家烤箱温差适当调整。
#爱好组-低筋#巧克力控看过来，超爱的巧克力纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

好好吃，很过瘾

巧克力纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一家三口 电器 烤箱 甜品

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