精选
最新
菜单
抹茶冰面包——夏日必备（超详细版本）
夏天，从冰箱里拿出来冰冰凉凉的面包，外加咖啡味的卡仕达酱，简直不要太舒服啊⊙∀⊙！✨✨✨
手工揉面这次用的工具是擀面杖，只需要那擀面杖敲敲敲 ~敲敲敲~敲敲敲，越使劲出膜越快，不用担心，把面团当成你的发泄物，使劲、不停敲敲敲就完了! (当然悠着点，桌面别敲裂了~)
手工揉面用擀面杖敲是因为：手工揉面如果用手揉的话，出膜是非常慢的，而且非常消耗体力，较为快捷的方法是通过不断摔打面团，或者通过外界的重力去敲打它，让面团的面筋组织快速的产生断裂，重新构成新的面筋网络，从而出膜。而在我看来用擀面杖敲要比摔打面团更为省时省力，所以这里选择用擀面杖敲打面团的方式来揉面。
参与活动:
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
抹茶冰面包的做法
步骤1
制作抹茶卡仕达酱，鸡蛋＋糖混匀，筛入面粉和抹茶粉混匀
步骤2
牛奶加香草精加热至表明冒小泡泡，倒入面糊种混匀即可
步骤3
把混匀的蛋奶糊重新倒入锅中加热至半固体(加热过程中一定要不停搅拌！不能停～只有这样成品才没有疙瘩)
步骤4
如果离火后卡仕达酱还有疙瘩，就用匀质机匀质
步骤5
匀质完了，倒入裱花袋封口冷藏备用即可
步骤6
制作面团，除黄油外，面团所需材料全部混匀，液体预留10克左右，看情况再加
步骤7
我用的高筋粉~
步骤8
揉成团后，加入黄油揉匀，这时候加黄油是因为面团中油脂的添加一般应该在面团形成之后，但面筋还未扩展时加入。这样油脂与面筋与淀粉之间形成一层薄膜，而使面筋更为柔软，且能保持面团中的气体。
步骤9
之后把面团放台面上，擀面杖抹层油，拿擀面杖从左到右使劲敲敲敲，大概敲10-15分钟左右就能出膜，新手的话时间可能会长点，看图上，面团能拉出一张薄膜，而且薄膜上有小气泡就说明出膜
步骤10
一发1-1.5小时左右
步骤11
发酵完成的面团底部，面团拿手指戳一下不会回缩就意味着发酵成功
步骤12
揉一揉排气，之后分成7个小面团，整理成自己想要的形状进行二发，放烤箱开发酵功能即可，没有发酵功能的在烤箱里放一碗开水，发酵30－50分钟也行
步骤13
二发完成后，在面包表明撒面粉
步骤14
那割包刀割成自己想要的图案，嫌麻烦的不撒面粉不割包也行 185℃ 烤15分钟
步骤15
卡仕达酱装裱花袋，拿筷子在面包底部戳洞，洞可以戳深一点，可以拿筷子在面包里面转一圈
步骤16
挤入卡仕达酱，放冰箱冷藏之后食用即可，味道超棒！
步骤17
成品切面图
步骤18
成品图✨✨✨抹茶冰面包的烹饪技巧
卡仕达酱注意事项：
★蛋奶糊加热时一定要不停搅拌，这样才会顺滑，不然离火之后匀质也行
★做好的卡仕达酱一定要趁热密封，放冰箱冷藏!否则很容易变质的
★做好的卡仕达酱大概可以保存3－5天左右
面包注意事项：
★面包割包可以随意 嫌麻烦的直接分成7个面团，整形成圆形，二发完直接烤就行
★挤酱时可以洞戳深一点，多挤点味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-21
夹心是个大可爱
分享至微信
抹茶冰面包的其他做法更多 
抹茶冰面包的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > #爱好组-高筋#抹茶冰面包——夏日必备（超详细版本）
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
