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美味又营养的蓝莓冰淇淋蛋糕
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❤️这是一款使用了大量新鲜蓝莓的夏季甜点，营养又美味！
❤️同时，阿拉伯糖的加入使得整个甜点的糖分摄入大幅度降低。
❤️所以，享用这样的甜点，不再是一件让你有“负罪感”的事情，而是另一种不能自已的甜蜜。
❤️有时候很多冰淇淋的配方都会以来冰淇淋机，虽然该配方的制作也使用了冰淇淋机，但是我们也给出了使用冰箱的替代方法，大家可以按照视频中的讲解进行操作。
❤️小贴士：
使用冰淇淋机搅拌约40分钟。 如果没有冰淇淋机的话，可以将制作好的冰淇淋浆料放入冰箱中冷冻，每隔一个小时进行适度的搅拌，持续六到八个小时即可做出与冰淇淋机类似的口感。
蓝莓冰淇淋蛋糕的做法
步骤1
将黄油隔水加热至化开，将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，备用。
步骤2
将蓝莓果蓉倒入锅中，加热收稠。离火，倒入玻璃碗中，静置冷却。
步骤3
将蛋黄打散，加入蓝莓果蓉中，用打蛋器搅拌均匀。
步骤4
加入化开的黄油，搅拌均匀。
步骤5
加入混合过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤6
加入阿拉伯糖，搅拌均匀，如果没有阿拉伯糖，可以省略这一步。
步骤7
在蛋清中分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
步骤8
分次将打发的蛋白加入蓝莓果蓉面糊中，用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。
步骤9
将面糊倒入烤盘中，表面用抹刀抹平，确保面糊表面平整。放入烤箱，以上火180℃、下火150℃烘烤12分钟左右。
步骤10
将蓝莓果蓉、细砂糖和阿拉伯糖倒入锅中，加热至糖化开，离火，冷却。
步骤11
将淡奶油打发至湿性发泡状态，注意不要打发过度，否则冰淇淋的口感会没那么顺滑。
步骤12
在完全冷却后的蓝莓果蓉中加入酸奶油和淡奶油，搅拌均匀。
步骤13
用压汁器榨取柠檬汁，按照个人口味加入适量柠檬汁，搅拌均匀。
步骤14
将制作完成的冰淇淋浆料倒入冰淇淋机的容器中。如果没有冰淇淋机的话，可以将制作好的冰淇淋浆料放入冰箱中冷冻，每隔一个小时进行适度的搅拌，持续六到八个小时即可做出与冰淇淋机的类似口感。当然，如果有冰淇淋机的效率会更高。
步骤15
在冰淇淋机中设定40分钟定时即可。
步骤16
将奶油芝士和砂糖混合，用电动打蛋器搅拌至顺滑。
步骤17
加入加热后的蓝莓果蓉和吉利丁片（用冰水泡软后，放入微波炉加热至化开），搅拌均匀。
步骤18
用电动打蛋器将淡奶油打发至湿性发泡。
步骤19
分次将打发的淡奶油加入蓝莓果蓉中，轻轻地用橡皮刮刀搅拌均匀，防止淡奶油消泡。
步骤20
取出蓝莓蛋糕，切出比模具略高的长条，作为围边。
步骤21
根据模具尺寸裁出相应大小的蛋糕坯，切不可过小，以防倒入冰淇淋后会从缝隙中流出来。将蛋糕围边和底部放好以后，将模具放入冰箱中冷冻片刻，否则加入的冰淇淋会化开，并渗入蛋糕坯中。
步骤22
将制作好的冰淇淋装入蛋糕坯中至五分满，动作要迅速，防止冰淇淋化开。
步骤23
表面用橡皮刮刀刮平。
步骤24
在表面盖上一片蛋糕坯，放入冰箱中冷冻0.5小时~1小时，否则冰淇淋口感偏湿。
步骤25
将制作好的慕斯液装入裱花袋中，注入模具约九分满，表面用抹刀抹平，放入冰箱中，冷冻成型。
步骤26
待凝固后取出，在表面摆上一层新鲜蓝莓。
步骤27
筛上一层糖粉。
步骤28
将调好温的巧克力倒在胶片纸上，刮出所需的厚度，用圈模刻出所需的形状，最后在表面喷上可可脂调色（这一步可以省略）。
步骤29
最后借助剩余的慕斯液将巧克力件粘贴在蛋糕表面作为装饰。
步骤30
产品切面如图所示。
步骤31
产品切面如图所示。蓝莓冰淇淋蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-21
亚洲咖啡西点
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