戚风杯子蛋糕

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再战戚风，如果用八寸模具，上下火120度30分钟，后然调到上下火150度30分钟，烤好后拿出来震一下立马倒扣。我的配方偏甜，糖可以自由调节

戚风杯子蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 40G
玉米油 40G 细砂糖（加入蛋黄的糖） 20G
玉米淀粉 10G 低筋面粉 80G
细砂糖（加入蛋清的糖） 60G

戚风杯子蛋糕的做法

戚风杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

第一步：蛋清和蛋黄分离（盆里无水无油，蛋清里面不能有任何蛋黄液） 第二步：制作蛋黄糊 蛋黄里面+牛奶+玉米油+细砂糖（顺时针搅拌均匀）分两次加入蛋黄，搅拌均匀到无颗粒。 第三步：制作蛋清糊 蛋清+糖 打到干性发泡（有硬勾）
戚风杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

第四步：取三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊内（中心翻拌法，翻拌均匀）然后面糊面部倒入蛋清内翻拌均匀。（翻拌，例如炒菜） 第五步：装裱花袋 ，装纸杯八分满 第六步：下火165度 下火150度 15分钟

戚风杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 yoki烟花 编写，未经授权不得转载

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