罗马盾牌饼干（嘎嘣嘎嘣脆）

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罗马盾牌是一块吃起来甜酥的饼干，外面一圈香香甜甜酥酥，里面的杏仁片糖心脆脆的，嚼起来嘎蹦嘎嘣响。罗马盾牌饼干，是一道因形似古罗马时期士兵盾牌而得名的烤制饼干；经典的饼干形状呈椭圆形，但大家可以根据自己的喜好做成心型，圆形等等～表面的颜色是比曲奇那种淡黄色深一些，稍微有点呈焦褐色，更漂亮。常温密封保存，3-5天。放久了，杏仁有股味道。根据自己是否爱甜的程度，糖粉可增或减5g，否则会水油分离。大概是30块的量

罗马盾牌饼干的用料

饼干如下	黄油 50克
糖粉 45克	蛋清 30克
低筋 100克	馅儿如下
黄油 18克	糖粉 10克
麦芽糖 20克	杏仁片适量
可订购哦！ wx：yue051210

罗马盾牌饼干的做法

步骤1

黄油放置室温软化后稍微打发即可；

步骤2

加入糖粉，用刮刀切拌拌匀，没有过多的糖粉浮在表面，就可以用电动打蛋器继续打发，直到糖粉被充分吸收，没有颗粒，如图的状态

步骤3

分次加入蛋液打发至上图哑光状态，每次量一定要少，可分至少3、4次加，避免水油分离。

步骤4

把粉类一次性加入到面糊中，搅拌均匀。饼干就准备好了！将面糊放到裱花袋中，备用。

步骤5

馅儿部分，黄油中加入糖粉，拌匀。麦芽糖太粘的话可以隔水融化后，加入到黄油糖粉中拌匀，最后加上适量的杏仁片即可。

步骤6

最后造型部分，饼干可以用小圆的裱花嘴或者小圆齿子裱花嘴挤成一个样椭圆形，粗细一定要均匀，否则后期上色不均匀，但是粗细不匀也没事儿，并不太影响味道哦。最后一步放馅儿时要注意，有麦芽糖很粘，可以用小勺子和牙签一起弄，最好把叠在一起的杏仁片推开，如果实在太粘了，可以勺子沾点热水，有热温后再去推，就比较好弄了。