罗马盾牌饼干

6851 浏览 18 收藏
收藏
林夕33
林夕33
＋ 关注

最初想做这个饼干，只是因为名字和外形好看，我自己真正做的时候老是挤不出漂亮的椭圆形，但是味道特别赞！

罗马盾牌饼干的用料

低筋面粉 75克 糖粉 40克
黃油 35克 盐 1克
蛋白 30克 杏仁馅：砂糖 30克
黃油 20克 杏仁片 35克
麦芽糖 20克

罗马盾牌饼干的做法

罗马盾牌饼干的做法图解1

步骤1

我喜欢开始把所有的材料先称好，黄油和糖粉称好在盆中，让黄油软化。
罗马盾牌饼干的做法图解2

步骤2

低粉和盐称好，过筛，备用。
罗马盾牌饼干的做法图解3

步骤3

砂糖、黄油、麦芽糖，称好在杯中，放在盆里用热水加热融化，可用勺子不断搅拌，协助融化。
罗马盾牌饼干的做法图解4

步骤4

杏仁片称好备用，一定要等黄油、砂糖和麦芽糖融化后、搅匀后，再加入杏仁片一起拌匀，要不然砂糖等还没融化就加入杏仁片一起搅拌，没等糖化，就把杏仁片搅碎了，做出来的成品就不漂亮了，称好后，未加杏仁片的馅先放在热水中加热融化，等挤好面糊后再把杏仁片加入到馅中。
罗马盾牌饼干的做法图解5

步骤5

黄油软化至用手可轻易按出坑后，先用打蛋器手动（此时打蛋器先不打开开关）搅拌黄油和糖粉，至糖粉和黄油充分融合在一起（拌至成大团），比上图更融合，上面的团还比较碎，打开打蛋器的开关后，容易飞溅。融合后再打开打蛋器开关搅打至絮状。
罗马盾牌饼干的做法图解6

步骤6

黄油搅打至絮状后，分次加入蛋清，每次至搅拌均匀后再加入下一次，继续搅打。
罗马盾牌饼干的做法图解7

步骤7

最后应该是稀面糊状。
罗马盾牌饼干的做法图解8

步骤8

然后筛入低粉，翻拌均匀后装入裱花袋，在垫了油纸或烤盘垫的烤盘上挤出盾牌的形状（先说明，这种面糊比较硬，放在裱花袋中很难挤，我每次做这个的时候都得挤坏好几个袋子，建议先事先就用两个袋子套在一起，挤的时候也要注意力度）。
罗马盾牌饼干的做法图解9

步骤9

挤出盾牌的形状后，把杏仁片加入到融化好的黄油和糖粉中拌匀，然后把馅用勺子舀到挤好的盾牌中间，注意不要放太多哟，否则烤的时候会流出来，只要在底上一层就可以了。（PS:烤之前的我忘记拍照了，上面放了一张烤好的
罗马盾牌饼干的做法图解10

步骤10

烤箱170℃预热，四层烤箱的中上层，170℃烤10~11分钟即可，要根据自己的烤箱来哟，第一次烤的时候在旁边看着点。

罗马盾牌饼干的烹饪技巧

1、提示：这款饼干的口感是硬硬的，因为有中间的馅，让硬硬的饼干多一种甜甜的口感，很好吃，我很喜欢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由 林夕33 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 饼干 烘焙 甜

罗马盾牌饼干的其他做法更多

上传我做的这道菜

罗马盾牌饼干的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 罗马盾牌饼干

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 罗马盾牌饼干的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活