高汤牛肉凉面

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阿萍的日食记
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用一根筒子骨、半只小草鸡熬高汤，趁着熬汤的时间将豆芽烫熟、准备泡菜，面条煮熟后过冰水。一碗夏日凉面怎能少了荤菜，正好有自己卤的牛腱子肉，来几片足矣。
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高汤牛肉凉面的用料

卤牛肉 6片 面条 150克
韩国泡菜 2人份 豆芽 300克
高汤的食材 筒子骨 一根
小草鸡 半只 生姜 1小块
京葱 半根 香叶 几片
料酒 2勺 盐 6克
胡椒粉 少许

高汤牛肉凉面的做法

#夏日消暑，非它莫属#高汤牛肉凉面的做法图解1

步骤1

小草鸡切块、焯水
#夏日消暑，非它莫属#高汤牛肉凉面的做法图解2

步骤2

大骨头焯水，冷水冲洗干净
#夏日消暑，非它莫属#高汤牛肉凉面的做法图解3

步骤3

两种焯过水的食材加水、加料，用高压锅压30分钟。
#夏日消暑，非它莫属#高汤牛肉凉面的做法图解4

步骤4

熬汤时准备泡菜，绿豆芽要开水烫熟。
#夏日消暑，非它莫属#高汤牛肉凉面的做法图解5

步骤5

煮面条
#夏日消暑，非它莫属#高汤牛肉凉面的做法图解6

步骤6

煮好放入冰水浸过
#夏日消暑，非它莫属#高汤牛肉凉面的做法图解7

步骤7

这样的面条更有劲道
#夏日消暑，非它莫属#高汤牛肉凉面的做法图解8

步骤8

面条放入高汤，根据个人喜好加盐
#夏日消暑，非它莫属#高汤牛肉凉面的做法图解9

步骤9

加入熟的绿豆芽，夹些泡菜
#夏日消暑，非它莫属#高汤牛肉凉面的做法图解10

步骤10

自己卤的牛腱子肉，味道就是不一样。
#夏日消暑，非它莫属#高汤牛肉凉面的做法图解11

步骤11

来几片卤牛肉，美味凉面就完美了。

高汤牛肉凉面的烹饪技巧

这款凉面的灵魂在于有高汤打底，泡菜调味，有绿豆芽的凉面口感更佳。荤菜可以任性着来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-31

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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