不需发面的蛋堡

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白开水ly

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喜欢吃蛋堡，有肉有蛋，有面，刷上喜欢的酱汁，香香的营养早餐。这个方子大概做四个的量。

蛋堡的用料

鸡蛋 4个	面粉 70克
温水 100--110克	盐适量
五香粉适量	猪肉馅儿小半碗
甜面酱，蒜蓉辣酱，番茄沙司适量	生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，糖各少许
木鱼花（可不放）少量

蛋堡的做法

步骤1

将盐，五香粉放在面粉中，加水调成面糊，稀一点，如图状态，水量根据状态适量增减。

步骤2

猪肉馅儿加酱油，蚝油，料酒，胡椒粉，糖调味拌匀。

步骤3

我用的四孔蛋堡锅，锅内滴少许油，用刷子刷匀，包括盘沿都要刷，防粘。

步骤4

在两孔内打入两个鸡蛋。

步骤5

在鸡蛋上放适量肉馅儿。

步骤6

小火加热到蛋大部分凝固，用铲子沿边缘划一下，看到蛋底部定型。

步骤7

在锅另外两孔舀入面糊，不用太多，盖住孔底就行。

步骤8

将蛋直接翻扣到面糊上。

步骤9

在刚才煎蛋的孔内再舀些面糊。

步骤10

将刚才翻过去的蛋再翻回来。

步骤11

反复煎至两面金黄出锅。再做另外两个。

步骤12

用甜面酱，蒜蓉辣酱，番茄沙司加一点水调酱汁刷在蛋堡上，撒点木鱼花。

步骤13

不喜欢酱料就不刷，淋点番茄沙司装饰也挺好的。

蛋堡的烹饪技巧

1，这个蛋堡是不发面的，发面的口感略软，这个面皮略脆。如果想做发面的面粉在面糊里加1克酵母，静置二十分钟左右即可。 2，蛋大部分定型再翻，不然不成型。 3，面糊在翻蛋之前再入锅，入锅后蛋糊上边还没成形马上把蛋翻到上边，蛋可以很好的粘和在一起。 4，酱料我是根据自己喜好调的，可以随意改动，如加辣椒油什么的。 5，木鱼花是一时兴起随手放的，可不放，撒点芝麻也挺好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-31

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分类：无水印煎咸煎锅锅具

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