凉拌手撕鸡

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初次发布菜谱，没有拍下步骤图，只有成品图

凉拌手撕鸡的用料

鸡胸肉（去皮） 3个 柠檬 3个
料酒 适量 白醋 适量
姜 3克 五香粉 1勺
胡椒粉 1勺 细辣椒面 2勺
洋葱 1个 大蒜 1头
葱 适量 香菜 适量
香油 几滴 老干妈 2勺
生抽 1勺

凉拌手撕鸡的做法

步骤1

鸡胸肉解冻去腥：冷水高于鸡胸肉，去血水，多洗几次，直到不再有血水。加入料酒、白醋、葱姜丝、柠檬汁（没有榨汁机，可鲜柠檬手动挤即可）去腥，时间可久些，我对味道比较敏感，腌了大概1小时，如果对味道不介意的时间可缩短

步骤2

秘制辣酱：准备洋葱、蒜等量成沫，锅中加多油，直至出香味，加入五香粉，胡椒粉，细辣椒面，煮出香味关火。加入蚝油适量（此菜品不放盐）。放凉。

步骤3

水煮鸡胸肉：处理后的鸡胸肉冷水入锅，水位高于肉，不盖锅，开煮，煮的过程中逐步去除煮出的沫，直至煮熟。

步骤4

鸡胸肉出锅入冷水，增加鸡肉鲜嫩度，手撕备用，也可冰箱冷藏
凉拌手撕鸡的做法图解5

步骤5

冰箱冷藏鸡肉拿出，加入秘制辣酱，老干妈，葱，蒜沫，香菜，香油，生抽，柠檬汁少许和柠檬片（去籽）凉拌即可

凉拌手撕鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-01

©本菜谱的做法由 不太能吃的吃货安啦啦 编写，未经授权不得转载

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