香辣梭子蟹

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速度快，能够保留蟹的鲜甜。又符合湖南人香辣的口味。

香辣梭子蟹的用料

梭子蟹 一斤 蒜 5瓣
小米辣 15个 葱 5根
姜 一块 八角 1个
桂皮 一小块 火锅底料 50g
料酒 2勺

香辣梭子蟹的做法

香辣梭子蟹的做法图解1

步骤1

螃蟹洗净，开壳。 开壳时大拇指按住最后一只腿的这个位置，另一只手掰梭子蟹的尖尖的那里。一掰就开了。
香辣梭子蟹的做法图解2

步骤2

掰开之后去鳃，左边是去鳃后的效果。
香辣梭子蟹的做法图解3

步骤3

去鳃后，掰掉下面的小盖子，这是掰掉厚的效果。
香辣梭子蟹的做法图解4

步骤4

处理完成之后，用水冲一下，对半斩开，如果螃蟹大的话可以一只砍成四块或者更多。
香辣梭子蟹的做法图解5

步骤5

备好其他佐料，葱段、姜丝、小米辣、蒜、火锅底料、八角、桂皮备用
香辣梭子蟹的做法图解6

步骤6

锅里油烧热，下入葱白、姜丝、拍碎的蒜粒、小米辣炒香，炒香后下入火锅底料，加少许盐，生抽。
香辣梭子蟹的做法图解7

步骤7

火锅底料炒化之后，下入螃蟹翻炒至断生，（螃蟹变红）然后下入料酒适量。盖上锅盖，闷两分钟。
香辣梭子蟹的做法图解8

步骤8

两分钟后开盖，撒如葱段，出锅。（不吃辣的朋友可以不放小米辣和火锅底料，那出锅就是葱姜炒蟹）

香辣梭子蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 無笑 编写，未经授权不得转载

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