卡通可可咖啡慕斯

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金龙鱼甄选灰粉更低，色泽更纯净的麦芯精华，每颗小麦都经过多道轻研细磨，面粉的颗粒均匀，粉质细腻，易吸水，更光滑，手感更柔软，做出的面包外形蓬松饱满，蛋糕粉麦香，口感松软，质地绵软，组织细腻。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

卡通可可咖啡慕斯的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 55g 牛奶 55g
糖 20g 玉米油 30g
鸡蛋 3只 可可粉 10g
糖 40g 咖啡奶油酱
奶油 400g 糖 40g
柠檬汁 几滴 速融咖啡粉 4g
吉利丁片 10g

卡通可可咖啡慕斯的做法

#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯的做法图解1

步骤1

准备材料
#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯的做法图解2

步骤2

牛奶，玉米油，糖先拌至乳化，筛入可可混合，再筛入低粉拌匀，放入蛋黄再次搅拌均匀
#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯的做法图解3

步骤3

蛋白加柠檬汁混合，分3次加入细砂糖打至至湿性状态，打发好的蛋白霜先取三分之一与蛋黄糊混合拌匀
#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯的做法图解4

步骤4

然后全部搅拌成糊状
#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯的做法图解5

步骤5

倒入铺上油纸的烤盘中，轻震一下震去气泡，放入预热的烤箱中，150度18分钟
#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯的做法图解6

步骤6

出炉，从烤盘倒扣出来，撕开油纸，漂亮的毛巾面，再反过来放至微温，切开放入蛋糕模具中，模具底部可以先用锡纸包裹一下，容易脱模
#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯的做法图解7

步骤7

先用凉开水把吉利丁片浸泡
#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯的做法图解8

步骤8

奶油中挤入柠檬汁，加入糖打至五成的状态
#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯的做法图解9

步骤9

加入咖啡粉和吉利丁片融液稍等打匀一下就可以
#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯的做法图解10

步骤10

就是这个还可以流动的状态
#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯的做法图解11

步骤11

倒入蛋糕中，放入冰箱冷冻3小时以上
#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯的做法图解12

步骤12

完成
#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯的做法图解13

步骤13

用卡通图案的模片放在蛋糕上
#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯的做法图解14

步骤14

撒上可可粉
#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯的做法图解15

步骤15

完成，漂亮

卡通可可咖啡慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 魔镜的妖精 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 蛋糕 烘焙 甜品

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