花生卷

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用花生酱与淡奶油结合的创意，让我们熟悉的蛋糕卷又有一种新的味道！浓郁的花生香，让蛋卷味道更有层次！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

花生卷的用料

金龙鱼糕点用低筋面粉粉 60克 油 50克
糖 50克 牛奶 50克
花生淡奶油 淡奶油 250克
花生酱 3大勺 白砂糖 15克

花生卷的做法

#爱好组-低筋#花生卷的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解2

步骤2

将牛奶和玉米油乳化。
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解3

步骤3

加入过筛的低筋面粉，再加入鸡蛋黄“Z”字型搅拌均匀。
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解4

步骤4

现在天气热，挤点柠檬汁，能让蛋白更凝固！
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解5

步骤5

打出鱼眼泡，加入1/3白砂糖，再打到出现密密的白泡泡，加入1/3白砂糖。
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解6

步骤6

当能拉丝蛋白时，加入1/3白砂糖！最后呈现这样的尖角。
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解7

步骤7

混合1/3蛋白霜到蛋黄糊。用切拌的方法，略拌均匀，再倒入蛋白霜，继续切拌，翻拌！
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解8

步骤8

混合好的面糊。
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解9

步骤9

倒入金盘，无需垫油纸！
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解10

步骤10

烤箱70L160度，25分钟！拿出震下热气！我垫了油纸...可以不垫！不垫就不会掉皮了！温热的时候，取出蛋糕！
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解11

步骤11

用脱模刀分离蛋糕体和金盘。
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解12

步骤12

倒扣！
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解13

步骤13

抹上花生淡奶！
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解14

步骤14

冷藏4小时！
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解15

步骤15

取出，切片！
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解16

步骤16

没有布丁层，唯一的遗憾就是倒扣放了油纸！
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解17

步骤17

淡奶油加入花生酱！用低速混合。
#爱好组-低筋#花生卷的做法图解18

步骤18

加入白砂糖混合，继续打发成硬性淡奶油！

花生卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载
分类： 低胆固醇

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