日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包

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茉兰周周
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夏日炎热，却独爱这一口咸味面包，海盐卷！黑芝麻口味，嚼起来更香。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的用料

金龙鱼高筋面粉 400g 低筋面粉 100g
细砂糖 25g 盐 7.5g
牛奶 75g 鲜酵母 7.5g
水 250g 黄油 25g
黑芝麻 25g 黄油条 15根

日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法

日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解1

步骤1

准备材料，放入除去黄油、黑芝麻以外的所有材料
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解2

步骤2

面团揉至拓展阶段，加入黄油。揉面至完全拓展阶段
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解3

步骤3

加入黑芝麻
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解4

步骤4

揉匀
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解5

步骤5

基础发酵至两倍大
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解6

步骤6

分割65g，滚圆面团，冰箱冷藏松弛20分钟
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解7

步骤7

擀面成圆形
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解8

步骤8

由上至下卷起
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解9

步骤9

折叠三次
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解10

步骤10

成圆锥形
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解11

步骤11

放入冰箱冷冻10分钟
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解12

步骤12

再擀面成锥形，中间放入黄油，黄油自己切成条状，冷冻10分钟使用
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解13

步骤13

再卷起面团
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解14

步骤14

整形好放入烤盘
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解15

步骤15

28-30度发酵1小时，湿度75%，发酵好表面喷水，撒几粒海盐
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解16

步骤16

放入烤箱蒸汽3秒，190度烘烤15分钟
日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的做法图解17

步骤17

烤好取出

日式海盐卷，黑芝麻盐可颂面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-03

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载

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