低糖全麦吐司

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这款吐司，糖量比较小，单独吃可以吃到全麦麸皮的香甜味道，做成三明治也不会太抢戏。属于低调又很内秀的一款吐司， 是我家早餐出场次数最多的一款。 配方是450g吐司盒一个的量。 步骤图是做的双份，两个吐司盒的量。

低糖全麦吐司的用料

全麦粉 60克 高筋粉 230克
鸡蛋 25克 糖 10克
盐 3克 水 160克
奶粉 15克 酵母 3克
黄油 25克

低糖全麦吐司的做法

低糖全麦吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有材料揉至比较光滑。加黄油。
低糖全麦吐司的做法图解2

步骤2

继续揉至可以抻出有韧性的薄膜。因为加了麸皮比较多的全麦粉，所以很难抻出大片的薄膜，能抻出小面积的薄膜就可以了。
低糖全麦吐司的做法图解3

步骤3

揉好的面团室温发酵，判断发酵好的标准是，手指沾粉捅一个洞，洞口不回缩不塌陷。
低糖全麦吐司的做法图解4

步骤4

面团倒扣在案板上。
低糖全麦吐司的做法图解5

步骤5

按照配方做一份450g吐司盒的量，就将面团分成2个。我做的是双份，所以分成了4个。
低糖全麦吐司的做法图解6

步骤6

滚圆，盖好保鲜膜，室温松弛20分钟。
低糖全麦吐司的做法图解7

步骤7

取出一个面团，擀成长条形，沿着长边，向内折叠1/3处。
低糖全麦吐司的做法图解8

步骤8

再将另一边1/3处向内折叠。
低糖全麦吐司的做法图解9

步骤9

擀面杖按在中间，左手抬起一头，擀面杖从中间向上擀，一边抻着一边擀。
低糖全麦吐司的做法图解10

步骤10

同样方法，从中间向下擀，也是一边抻着一边擀。
低糖全麦吐司的做法图解11

步骤11

从上向下将面团卷起，收口处捏紧。
低糖全麦吐司的做法图解12

步骤12

卷好的面团放入吐司盒，靠两边放置。
低糖全麦吐司的做法图解13

步骤13

烤箱发酵功能设置35度，50分钟左右。吐司盒表面盖保鲜膜。进行最终发酵。
低糖全麦吐司的做法图解14

步骤14

发酵至九分满，面包峰顶距离吐司盒2cm左右。
低糖全麦吐司的做法图解15

步骤15

将吐司取出，预热烤箱，上火190度，下火220度。在烤箱预热这段时间，吐司还会长高，入炉前会长到与模具上沿齐平。
低糖全麦吐司的做法图解16

步骤16

吐司放入烤箱下层，调整上火170度，下火200度，烤42分钟。烤15分钟后盖锡纸。
低糖全麦吐司的做法图解17

步骤17

烤好后马上取出放在晾网晾凉。刚烤好的面包上表面是有些硬的，等到完全凉透，装袋密封，第二天就会变得柔软。切片可以等变软之后再切，就不会掉渣了。

低糖全麦吐司的烹饪技巧

含糖量小的吐司不容易上色。如果烤后回缩，就需要再多烤几分钟。各家烤箱温度和受热情况都不一样，多实验两次就可以掌握规律了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-03

©本菜谱的做法由 厚土言尘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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