糖醋虾仁

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曹小厨·Chef.Cao

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糖醋虾仁的用料

虾 500克	葱 1根
姜 3片	蒜 3瓣
蚝油 1勺	酱油 2勺
料酒 3勺	淀粉适量
盐 1勺	白糖 2勺
醋 3勺

糖醋虾仁的做法

步骤1

鲜虾用盐水洗净，剥出虾仁，去除虾线再冲洗一遍

步骤2

加一勺盐

步骤3

一勺蚝油

步骤4

2勺酱油，想要颜色浅一点酱油可以不放

步骤5

3勺料酒，再切几片生姜和葱放进去

步骤6

抓拌均匀，放进冰箱腌制30分钟，时间较长，需要提前准备

步骤7

腌制好以后，去掉汤汁和葱姜，留下虾仁再加入适量淀粉

步骤8

抓拌均匀

步骤9

可以进行炸制了

步骤10

起锅烧油，油温七八成热还没冒烟的时候，把虾仁放下去

步骤11

炸1～2分钟定型，保持半生的程度，捞出备用

步骤12

第一遍炸完了，进行第二次复炸1～2分钟捞出

步骤13

炸好的虾仁备用

步骤14

葱姜蒜切好

步骤15

调一碗水淀粉备用

步骤16

起锅烧油，油热后下葱姜蒜爆香，香味出来以后，加适量水，不分冷热，根据虾的量大小来调整水的多少

步骤17

加入盐，酱油和一点鸡精做出底味，再加入白糖和醋调制酸甜口，2勺白糖配3勺醋的比例来调制，可根据自己的口味来调整糖醋比例

步骤18

口味调好后，把准备好的水淀粉一点一点的加入锅中

步骤19

糖醋汁，收汁浓稠以后关火

步骤20

把做好的糖醋汁经过笊篱或者滤网把葱姜等杂质过滤掉，倒在炸好的虾仁上面撒上喜欢的小菜装点一下，即可享用

糖醋虾仁的烹饪技巧

炸虾的食材用面粉或者淀粉都可以，炸虾注意时间，避免炸老，影响口感，也可以炸八九成熟，余温会把虾加热的刚刚好，很鲜嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

©本菜谱的做法由曹小厨·Chef.Cao 编写，未经授权不得转载

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