在上海超火的海盐牛角

精品
22.8万 浏览 837 收藏
收藏
良润烘焙
良润烘焙 良润烘焙
＋ 关注


对于像小编一样，恨不得每天都吃面包的人来说，面包远远不只是扛饿而已，每一种面包都拥有着 它们独特的魅力！烘焙就像是一场浪漫的未知旅行，有着难以阻挡的魅力，说起“盐”，以前觉得是料 理的调味料之一但现在这种“可盐可甜”的奇妙风味，逐渐闯进了我们的味蕾天地，这款面包加了少许 的海盐，味道更丰富啦！

海盐牛角的用料

顶焙日式面包粉 300g 易小焙细砂糖 80g
盐 5g 新良酵母 3g
奶粉 10g 黄油 50g
鸡蛋 60g 牛奶 160g

海盐牛角的做法

在上海超火的海盐牛角的做法图解1

步骤1

准备原料；
在上海超火的海盐牛角的做法图解2

步骤2

除黄油外所有原料加入厨师机内，搅拌至拉出薄膜，破口处有锯齿状，加入黄油；
在上海超火的海盐牛角的做法图解3

步骤3

加入黄油后，面团搅拌至面团拉出薄膜破口处无锯齿状；（此时面筋约9-10成）
在上海超火的海盐牛角的做法图解4

步骤4

覆盖保鲜膜面团基础发酵；
在上海超火的海盐牛角的做法图解5

步骤5

室温发酵约20min左右，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩即可；
在上海超火的海盐牛角的做法图解6

步骤6

面团分割40g/个的面团，揉圆静置松弛10min左右；
在上海超火的海盐牛角的做法图解7

步骤7

松弛过的面团揉成水滴状，依次排列摆放；
在上海超火的海盐牛角的做法图解8

步骤8

擀成倒三角形状，底部可以尽量长一些，如图所示；
在上海超火的海盐牛角的做法图解9

步骤9

从上至下卷起，稍做整形；
在上海超火的海盐牛角的做法图解10

步骤10

烤盘上抹上黄油，撒上少许海盐，是小牛角的味道风味更好；
在上海超火的海盐牛角的做法图解11

步骤11

依次排放在烤盘上开始发酵；
在上海超火的海盐牛角的做法图解12

步骤12

发酵至原体积的2倍大左右（可以使用不同的烤盘模具），表面刷上一层薄薄的蛋液，表面撒上黑芝麻装饰；
在上海超火的海盐牛角的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，上下火190℃/170℃烘烤约12min左右即可；
在上海超火的海盐牛角的做法图解14

步骤14

表面金黄；
在上海超火的海盐牛角的做法图解15

步骤15

面包底部还有少许海盐，风味更佳！
在上海超火的海盐牛角的做法图解16

步骤16

掰开面包内部超级松软！

海盐牛角的烹饪技巧

1. 不同品牌面粉吸水率有所不同，添加的水可适当添加或减少； 2. 不同烤箱温度有所差异，根据自家烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

海盐牛角的其他做法更多

海盐牛角的全部作品

上传我做的这道菜

海盐牛角的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 在上海超火的海盐牛角

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 在上海超火的海盐牛角的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活