酸奶吐司

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金龙鱼面包用小麦粉吸水能力强，松软又有韧性，容易出膜。而且小包装500克，特别适合家庭用，尤其现在天气炎热不用怕开了用好久用不完。做烘焙我特别喜欢用它，今天就用它来做一款柔软的酸奶吐司。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

酸奶吐司的用料

金龙鱼高筋小麦粉 260克 自制浓稠酸奶 100克
纯牛奶 70毫升 鸡蛋 1个
黄油 20克 细砂糖 30克
耐高糖酵母 3克 盐 2克
全蛋液（刷表面用） 少许

酸奶吐司的做法

#爱好组-高筋#酸奶吐司的做法图解1

步骤1

全部液体倒入面缸。
#爱好组-高筋#酸奶吐司的做法图解2

步骤2

倒入金龙鱼高筋小麦粉，糖，盐，酵母。
#爱好组-高筋#酸奶吐司的做法图解3

步骤3

厨师机先低速搅拌至无干粉状态，再高速揉至扩展阶段。
#爱好组-高筋#酸奶吐司的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油，先低速搅拌至黄油完全融合，再高速搅拌至完全扩展阶段。
#爱好组-高筋#酸奶吐司的做法图解5

步骤5

将面团揉圆，盖保鲜膜发酵至两倍大。
#爱好组-高筋#酸奶吐司的做法图解6

步骤6

发酵好的面团不回缩不塌陷。
#爱好组-高筋#酸奶吐司的做法图解7

步骤7

将面团排气，平均分成三个剂子，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
#爱好组-高筋#酸奶吐司的做法图解8

步骤8

将松弛好的面团擀成牛舌状，从上而下卷起来，三个剂子做好，盖保鲜膜再松弛15分钟。
#爱好组-高筋#酸奶吐司的做法图解9

步骤9

再将松弛好的剂子收口朝上再次擀成牛舌，底边按薄，从上而下卷起来卷成圆柱形，收口朝下。
#爱好组-高筋#酸奶吐司的做法图解10

步骤10

放入吐司模，进行二次发酵至九成满。
#爱好组-高筋#酸奶吐司的做法图解11

步骤11

刷上一层薄薄的全蛋液。
#爱好组-高筋#酸奶吐司的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，190度上下火烤35分钟，上色满意后盖锡纸防止上色过度。
#爱好组-高筋#酸奶吐司的做法图解13

步骤13

取出放晾架晾凉。掰开看看，组织非常细腻哦。
#爱好组-高筋#酸奶吐司的做法图解14

步骤14

成品图。

酸奶吐司的烹饪技巧

鸡蛋要个大点的，面团只需50克全蛋液就可以，剩下的留着刷表面用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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