啤酒鸭

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小时候每当八月十五，过年的时候妈妈会杀一只自家养的鸭子，烧个啤酒鸭...我和弟弟总时不时地捏一块放嘴巴里，然后蹦着跳着玩去了

啤酒鸭的用料

鸭子 1只 啤酒 700ml
生姜 适量 红干辣椒 4个
老抽 10ml 生抽 20ml
盐 适量 鸡精 适量
花椒 5克 麻椒 5克
桂皮 1块 草果 1个
小茴香 适量 冰糖 10克
大葱白 适量 大蒜子 1头
八角 3个

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法图解1

步骤1

准备佐料葱姜蒜
啤酒鸭的做法图解2

步骤2

准备佐料干辣椒，桂皮，小茴香，花椒，麻椒，八角，草果
啤酒鸭的做法图解3

步骤3

啤酒两罐600-700ml 可根据食材多少适量增减
啤酒鸭的做法图解4

步骤4

冷水洗净，特别是鸭屁股，血水，冷水下锅，水开后两分钟，捞出洗净，冷水洗可以让鸭肉更紧实
啤酒鸭的做法图解5

步骤5

热锅下油，佐料煸香，不能糊，放入老抽生抽盐，冰糖，鸡精翻炒均匀，倒入啤酒，基本没过鸭肉，大火烧开，小火炖40分钟
啤酒鸭的做法图解6

步骤6

大火收汁，出锅即可，小时候的味道！

啤酒鸭的烹饪技巧

啤酒根据食材分量调整，鸭子最好农家一年左右鸭子，肉质不老，不腻！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-20

©本菜谱的做法由 木地板流 编写，未经授权不得转载

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