杭州卤鸭

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《鲜厨100》的选手们飞去全国各地“寻菜”的环节令人记忆犹新。冯伟和张亮就选择了杭州这个古韵之地。俗话说“上有天堂，下有苏杭”，这个山清水秀之地，食物之味也异常出色。杭帮菜历史悠久，以清淡鲜美著称。其中杭州卤鸭就属于广受人们欢迎的一道杭帮菜，而且还在1956年，被浙江省认定为杭州36种名菜之一。鸭肉自古以来就有补虚劳，养胃健脾，解毒消肿的作用。接下来我们就一起学习它的做法吧~

杭州卤鸭的用料

鸭子 花雕酒
生抽 老抽
姜片 陈皮

杭州卤鸭的做法

杭州卤鸭的做法图解1

步骤1

先将鸭子焯水，冷水下锅，有助于收缩肉质，焯水之后将之捞起。
杭州卤鸭的做法图解2

步骤2

将鸭子放入冷水里，去除鸭子的淤血，然后将鸭子放入莱德斯蒂悦10L高速快锅，先“压”后“酱”，使鸭子更加入味，也更节省时间。
杭州卤鸭的做法图解3

步骤3

放置鸭子后，倒入花雕酒、生抽、老抽、陈皮、姜片、开水。盖上锅盖后压15分钟即可，高温煮过后鸭子缩水是正常现象哦~想让鸭子更好吃，可以往它的身上浇汁。鸭肉还有丰富蛋白质，多吃也不怕胖！
杭州卤鸭的做法图解4

步骤4

稍微切一下，摆个盘，就做好啦

杭州卤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-25

©本菜谱的做法由 莱德斯厨具 编写，未经授权不得转载

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