梅菜扣肉

梅菜扣肉

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袁味食记
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梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 250克
辣椒酱 2勺 油 8汤匙
姜 6片 蒜 3瓣
料酒 2勺 白糖 1勺
生抽 1勺

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

1、梅干菜浸泡40-50分钟，清洗干净，姜切片备用、白糖炒好糖色。备好辣椒酱。
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

2、五花肉洗净后，加入姜片，一茶勺白酒，放入锅中，大火烧开转小火煮8-9成熟捞出放凉。
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

3、用牙签在皮上扎均匀，然后整块肉抹盐、抹糖色。梅菜洗净后，放入锅中炒香装碟。
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

4、油烧到八成，放入肉进去炸，尽量都炸到位。
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

5、第一次炸好放凉后，再炸第二次。
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

6、两次炸好后放冷水中泡2-3小时使皮变成虎皮。
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

7、肉切成均匀大片。锅中烧油，依次放入姜、蒜、辣椒酱炒香后，均匀抹上肉片。
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

8、肉皮朝下放好，然后把炒香的梅菜放在肉上。小火蒸30-40分钟
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

9、蒸好出锅倒扣碟中。完美成品~

梅菜扣肉的烹饪技巧

1、梅菜要先用锅炒好更香。 2、炸肉小心被油烫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-26

©本菜谱的做法由 袁味食记 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 蒸 咸 家常菜 下饭菜

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