喷香的茄丁卤面

精品
22.7万 浏览 1409 收藏
收藏
花儿的美食厨房
花儿的美食厨房 花儿的美食厨房
＋ 关注

是时候来一碗热乎乎的喷香卤面了，汤汁醇香卤更好吃，茄丁卤可是很多面食控的最爱！

茄丁卤面的用料

圆茄子 1个 番茄 1个
香葱 2根 姜 1片
猪肉馅 60克 蒜 3瓣
八角 2个 食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、醋 适量

茄丁卤面的做法

喷香的茄丁卤面的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材。
喷香的茄丁卤面的做法图解2

步骤2

茄子洗净切成小丁，切适量葱末姜末，西红柿去皮切小丁，再准备60克左右的猪肉馅备用。
喷香的茄丁卤面的做法图解3

步骤3

锅内放适量食用油，烧热后放入肉沫，快速翻炒至变色，关火盛出。
喷香的茄丁卤面的做法图解4

步骤4

肉沫撇出来后，剩余的少许油，正可以继续炒菜卤。先放入番茄丁，用锅铲压一压，析出番茄汁，炒软番茄丁。
喷香的茄丁卤面的做法图解5

步骤5

接着放入葱末蒜末爆香。
喷香的茄丁卤面的做法图解6

步骤6

接着放入茄丁，倒入一小勺老抽调色，2大勺生抽调味，撒上少许五香粉增香，再加入2个八角，翻炒均匀。
喷香的茄丁卤面的做法图解7

步骤7

还可以放入些许蚝油提亮，这样不放盐，咸度刚刚好。
喷香的茄丁卤面的做法图解8

步骤8

肉沫倒入后，加入没过食材的温水煮沸。
喷香的茄丁卤面的做法图解9

步骤9

煮沸后保持中火炖煮，这个过程中可以尝尝汤汁味道，酌情加入糖、盐。
喷香的茄丁卤面的做法图解10

步骤10

煮到十分钟的时候，倒入切好的蒜末，拌匀后再煮3-4分钟，淋入少许香醋，撒上香葱末即可关火。
喷香的茄丁卤面的做法图解11

步骤11

最后一步里，香葱可以不放，但一定放少许醋，这醋能最大程度激发菜卤的香味。
喷香的茄丁卤面的做法图解12

步骤12

煮熟面条，浇上卤子，赶紧吃上两大碗！

茄丁卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-02

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 主食

茄丁卤面的其他做法更多

上传我做的这道菜

茄丁卤面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 喷香的茄丁卤面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 喷香的茄丁卤面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活